單叢茶用蓋碗來泡是相對比較普遍的，因為也十分符合單叢茶的茶性。但是使用蓋碗泡茶可沒有想象中的簡單，特別是對于新手來說，一不小心就會燙到手。
如何讓這個蓋碗變得不燙手呢？
一般來說， 挑選蓋碗時，除了容量，也要注意碗口和蓋紐。一寬口：碗身口與蓋子邊的距離寬，這樣茶水不容易溢出燙到手。二蓋紐高：蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。蓋紐做的比較高容易拿放。
拿蓋碗的時候，第一是要放松，要松兒不懈，何為不懈？就是有控制；調(diào)整蓋與碗的邊緣的出水縫隙，在沒有濾網(wǎng)時尤其重要
這個步驟的動作決定了燙不燙手，要盡可能的端起來。如果燙手那也是正常的范疇
食指的動作可圈可直，因為每個人的手型不同、長短不一。
出湯要自然平滑同時轉(zhuǎn)動手腕，沉肩墜肘，好像打太極拳一樣氣運流暢
最后一氣呵成，出湯環(huán)節(jié)所有反關(guān)節(jié)的動作都有搔首弄姿的嫌疑需要杜絕