茶葉質(zhì)量的影響要素介紹如下：
(一)質(zhì)料要素
所謂質(zhì)料指的是鮮葉。鮮葉是茶葉質(zhì)量構(gòu)成的物質(zhì)基礎(chǔ)。不一樣種類(lèi)的茶樹(shù)、不一樣的成長(zhǎng)環(huán)境、培養(yǎng)辦理、采摘質(zhì)量等都會(huì)影響茶樹(shù)的成長(zhǎng)及鮮葉質(zhì)料的質(zhì)量，進(jìn)而即使有再精湛的技能，也出產(chǎn)不出質(zhì)量?jī)?yōu)秀的茶葉，所以鮮葉質(zhì)料是影響茶葉質(zhì)量的要素之一。除此之外，在茶葉出產(chǎn)進(jìn)程中還應(yīng)思考鮮葉的適制性疑問(wèn)。啥質(zhì)量的鮮葉更適合出產(chǎn)啥樣的茶葉，然后非常好的表現(xiàn)茶葉的產(chǎn)品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
(二)加工要素
加工技能是構(gòu)成茶葉質(zhì)量的要害，鮮葉經(jīng)不一樣的加工技能后，構(gòu)成了具有不一樣質(zhì)量特征的茶葉。但加工技能是個(gè)技能活，不只需有加工理論做輔導(dǎo)，一起豐厚的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)很首要。加工進(jìn)程不能千篇一律，看茶做茶，用心做茶，才干加工出質(zhì)量?jī)?yōu)秀的茶葉。加工進(jìn)程中的每一個(gè)工序或環(huán)節(jié)都會(huì)影響茶葉質(zhì)量，只需略微不妥茶葉的質(zhì)量就會(huì)呈現(xiàn)疑問(wèn)。比方：綠茶在采制進(jìn)程中不妥，會(huì)構(gòu)成質(zhì)量呈現(xiàn)有紅變景象、香氣不純帶青氣、乃至煙焦味等。不只綠茶如此，任何一種茶在加工進(jìn)程中都會(huì)呈現(xiàn)質(zhì)量缺陷的景象。所以，加工進(jìn)程的謹(jǐn)慎、認(rèn)真對(duì)茶葉質(zhì)量構(gòu)成也很首要。
(三)環(huán)境要素
環(huán)境要素包含加工進(jìn)程中的加工環(huán)境和存貯環(huán)境。加工進(jìn)程中對(duì)環(huán)境的請(qǐng)求，因不一樣茶類(lèi)而異，但首要留意加工環(huán)境一定要干凈、無(wú)雜異味。這兒講的環(huán)境要素首要指的是加工好的茶葉，在貯存流轉(zhuǎn)、出售進(jìn)程中應(yīng)留意茶葉的保管和寄存的環(huán)境，避免導(dǎo)致質(zhì)量的劣變。在寄存進(jìn)程中應(yīng)留意以下幾個(gè)方面：
1.溫度
溫度能加速茶葉的主動(dòng)氧化，使得茶葉的香氣、湯色、味道等發(fā)作很大的改動(dòng)。溫度越高，蛻變?cè)娇欤枞~外觀色澤越容易變深變暗。使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。因而要堅(jiān)持或延伸茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)選用低溫冷藏。低溫保留，可下降茶葉中各種成分的氧化進(jìn)程，有用減緩茶葉變褐及陳化。通?？刂圃?℃-5℃，效果非常好。
2.濕度
成品茶具有很強(qiáng)的吸濕性，空氣中的水分可以輕易地被吸收。茶葉吸濕變潮后，會(huì)加速茶葉質(zhì)量的劣變，流失本來(lái)的色香味，嚴(yán)重者乃至發(fā)霉蛻變。因而茶葉必須在枯燥的環(huán)境下保留，不能受水分侵襲。如寄存環(huán)境濕潤(rùn)，應(yīng)留意茶葉包裝的密封性，如有條件裝置除濕機(jī)，盡量堅(jiān)持空氣相對(duì)濕度小于75%。
3.光線
光線照射也會(huì)對(duì)茶葉發(fā)生不良的影響，光照會(huì)加速茶葉中有色物質(zhì)的光降解，導(dǎo)致色澤衰退，乃至呈現(xiàn)氧化紅變景象。因而，茶葉一定要避光貯藏，平時(shí)包裝材料也要選用能遮光者。
4.氧氣
在自然環(huán)境的空氣中，富含21%的氧氣。若茶葉不經(jīng)任何保護(hù)就直接寄存在自然環(huán)境中，茶葉中脂類(lèi)物質(zhì)(香氣物質(zhì))很快就會(huì)被氧化，茶葉香氣不見(jiàn)，湯色變暗，有污濁感，乃至茶葉也因而而失掉鮮味。所以可選用真空、充氮等辦法阻撓茶葉的氧化。
5.雜異味
茶葉是一種構(gòu)造疏松、多孔隙的物質(zhì)。除了具有吸濕特性外，其也具有很強(qiáng)吸附雜異味的才能，茶葉如寄存在凌亂、有雜異味的當(dāng)?shù)兀枞~通過(guò)吸附效果以后，使用自身富含的棕櫚酸、萜類(lèi)物質(zhì)將這些雜異味固定在茶葉中，這些雜異味不會(huì)被沖洗掉，反而會(huì)被持久的固定在茶葉中，這么茶葉的質(zhì)量就會(huì)受到影響，嚴(yán)重者不宜再飲用。