一、行茶注點(diǎn)
二、溫壺:茶欲展香必先溫壺,作為行茶前的暖身動(dòng)作。
三、賞茶:從觀賞茶葉的外形,進(jìn)而期待茶湯,是引導(dǎo)客人走入茶人預(yù)構(gòu)情境的必要流程。
四、溫盅:壺水可直接溫盅,專注注水傾湯,當(dāng)做指尖運(yùn)氣的練習(xí)。
五、溫杯:夏天溫盅的水可利用以暖杯,冬天則可分別預(yù)熱。
六、納茶:球形或體積小的茶可直接經(jīng)茶則入壺,膨松或條形茶則可借助茶匙,先往后松茶再推前。若茶則太小,可把茶則當(dāng)滑溜梯,邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶倉邊溜茶。唯茶則不應(yīng)停靠在壺口,恐沾濕。!
七、注湯:水應(yīng)煮沸再依茶類需要而降溫,燒水壺點(diǎn)注時(shí)可注意由低注點(diǎn)再直線拉高,待水滿至壺約七八分時(shí),再壓低以斷水,如書法的提筆與按筆,點(diǎn)注時(shí)指尖應(yīng)自然運(yùn)氣。氣壓低悶時(shí)壺小不易展茶,可做淋壺追熱的動(dòng)作,先循壺外圈后往內(nèi)圈淋,或右手從五點(diǎn)鐘方向運(yùn)水切入。
八、候場:壺是茶修行的道場,一如面對(duì)結(jié)跏趺坐的行者,應(yīng)避免心浮氣躁,干擾茶湯的氣場。茶人在候湯的片刻可目視壺而作觀想,心定神閑。
九、出湯:傾壺瞬間應(yīng)如跳水員騰空一躍之勢,可先放開壺蓋,到一定角度在扣緊,然后九十度角垂直手腕,放松手臂,待茶湯幾近傾出,再做個(gè)回壺的動(dòng)作將剩余茶湯盡出,避免久浸苦澀。
十、分茶:斟茶時(shí)需注意茶盅角度,流口的中心點(diǎn)微微朝內(nèi),便于控制湯流。利用拇指與中指力量運(yùn)轉(zhuǎn)茶盅,使茶湯一如橄欖油的滑度落下。
十一、傳杯:淺托能突出杯身線條,但不易將杯托起,可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去,并注意此刻杯身是否呈水平狀,避免茶湯濺出。
十二、去渣:當(dāng)茶湯高潮退去漸趨平淡時(shí),應(yīng)適時(shí)停下。觀賞葉底是主人向茶做的最后致敬,一如送行者的姿態(tài),莊嚴(yán)感懷。
十三、清壺:去渣后以熱水滌蕩壺體,并借水之旋力將茶末瞬間傾出。食指扣入鋬內(nèi),以中指與拇指運(yùn)轉(zhuǎn)壺身,唯壺嘴應(yīng)微微朝上,避免碰撞。
@茶道全流程
第一道 凈手和欣賞器具 第二道 燙杯溫壺
第三道 馬龍入宮 第四道 洗茶
第五道 沖泡 第六道 春風(fēng)拂面
第七道 封壺 第八道 分杯
第九道 玉液回壺 第十道 分壺
第十一道 奉茶 第十二道 聞香
第十三道 品茗