油茶籽油具有重要的保健功能和藥效功能。通過油茶籽毛油中多酚類物質(zhì)對不同種自由基清除的活性作用研究，其結(jié)果表明，油茶籽毛油中多酚類物質(zhì)對羥基自由基和超氧陰離子自由基有良好的清除作用，加入多酚樣品的質(zhì)量濃度在0．53—7．29μg／ml范圍內(nèi)，對羥基自由基的清除率高達65．21％以上；不同極性的多酚類物質(zhì)清除效果不同，極性大的多酚類物質(zhì)其總抗氧化能力較弱，對自由基的清除能力較強，為開發(fā)功能性油脂提供理論依據(jù)。完成機構(gòu)：寧波大學(xué)生命科學(xué)與生物工程學(xué)院,寧波315211