好友相聚，圍坐在一塊，泡上一壺好茶，那么問題來了，需要幾個杯子？如果你到過潮汕地區(qū)，或者到潮汕人家里面喝茶，就會發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)情況下，只會放三個茶杯，這其中究竟有什么玄機(jī)呢？早在韓愈抵潮為官的唐代，潮汕地區(qū)的茶文化就已經(jīng)十分發(fā)達(dá)了，到了宋代，特別是南宋末年，宋帝南遷至此，潮汕的茶文化已經(jīng)自成一派，許多與鳳凰茶相關(guān)的傳說，也是從那個時候開始的。日本的抹茶、茶道，也是傳承自宋代的“斗茶之風(fēng)”。換言之，潮汕茶文化有著皇家氣派的源頭。
想必很多朋友都聽過這樣的趣聞，話說某人準(zhǔn)備到別人家里大吵一番，走進(jìn)門來，頭等要務(wù)是坐下來喝杯茶，潤潤喉，清清嗓子，才好吵架。通過這件事，工夫茶在潮汕人生活中，占據(jù)怎樣的地位，就不言自明了。
回到開頭的問題，那就是無論有幾位來賓，主人只會用三個茶杯來做接待呢？茶盤上，三個茶杯圍放，構(gòu)成品字。我國有儒家傳統(tǒng)，以道德立國，十分看重品德。喝酒有酒品一說，喝茶也有茶品，喝茶，品人，品德，品道，一顆平常心，覽盡世間事。品字三個口，第一口，是啜，茶香讓上鼻腔，魂?duì)繅衾@；第二口，是品，香氣層次，層層疊疊；第三口，是回味，回甘持久，滿喉清香。
五六個人，圍坐在一塊品茶，杯子卻僅僅三個，怎么辦呢？辦法只有一個，大家相互謙讓。滿招損，謙受益，品德融入日常飲食之中。食色性也，把道德修養(yǎng)，漸漸融入人性底色，大道無形，大音希聲。通過生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，潛移默化，成就了海濱鄒魯?shù)拿雷u(yù)。
當(dāng)然了，也有客觀條件上的原因，那就是工夫茶所用的茶具較小，不論是蓋碗還是茶壺，看上去都小一號，一泡茶塞滿泡，分倒入小茶杯，也就只能分到三杯的量，久而久之，這也成為一項(xiàng)傳統(tǒng)。
一旦杯子多了，一壺茶沖下去，就會有幾個杯子斟不滿，這樣一來，就顯得小家子氣，而且有些不禮貌。因此，使用三個杯子就變成一種傳統(tǒng)，并且成為潮汕茶飲的一種身份標(biāo)識。而且，老子《道德經(jīng)》還說了”一生二、二生三，三生萬物”，“三”這個數(shù)字，能量極大，包含世間萬物，這也是潮汕人行商坐賈的世界觀與人生觀。
說到工夫茶，就不能不說鳳凰單叢，在此，推薦一款青云古茶的大烏葉，果香清麗甜美，鮮活高揚(yáng)，更有高山朝暉草木雜石之氣息，崠韻沛然爽神怡人。來來來，坐坐坐，三杯好茶，斟上來。