小龍蝦作為一種外來(lái)入侵物種，卻被勤勞的中國(guó)人成了美食，到現(xiàn)如今，小龍蝦也只能靠規(guī)模化養(yǎng)殖才能面前滿足市場(chǎng)需求。小龍蝦甚至被網(wǎng)友譽(yù)為“夜市小吃”之王，消費(fèi)者對(duì)它的喜愛(ài)度越來(lái)越高。在我國(guó)的江蘇盱眙、江蘇邵伯、湖北潛江、荊州、江西鄱陽(yáng)湖等地都盛產(chǎn)小龍蝦。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超4000億元，其市場(chǎng)前景相當(dāng)可觀。小龍蝦不僅是夜宵“頂流”，還在各類預(yù)制菜產(chǎn)品中自帶“網(wǎng)紅氣質(zhì)”，成為廣受青睞的爆款產(chǎn)品。除蝦品本身，小龍蝦口味調(diào)料包、小龍蝦拌面、小龍蝦口味零食薯片等都讓人欲罷不能。
小龍蝦雖然好吃，但是蝦殼卻非常難剝。剝蝦難不僅僅困擾著食客們，也困擾著許多餐飲經(jīng)營(yíng)者。就消費(fèi)者而言，堅(jiān)硬的蝦殼會(huì)影響消費(fèi)體驗(yàn)；就餐飲經(jīng)營(yíng)者而言，人工剝蝦成本高，效率低，由于花費(fèi)的剝蝦時(shí)間長(zhǎng)容易導(dǎo)致蝦肉不新鮮，影響蝦肉品質(zhì)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，人工剝蝦還面臨招工難的問(wèn)題。
因此，小龍蝦行業(yè)要想獲得長(zhǎng)足發(fā)展，智能化的剝蝦設(shè)備必不可少。值得慶幸的是，湖北科峰智能傳動(dòng)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“科峰傳動(dòng)”)在2021年研發(fā)出了一款智能剝蝦設(shè)備。據(jù)悉，該設(shè)備1分鐘能剝出1100只小龍蝦，一天可替代50名剝蝦工人工作。在今年8月份的湖北省黃岡市科技創(chuàng)新大會(huì)上，研發(fā)出國(guó)內(nèi)首臺(tái)智能剝蝦機(jī)的科峰傳動(dòng)，獲頒“重大技術(shù)創(chuàng)新成果”獎(jiǎng)牌和100萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)，這是黃岡市首次重獎(jiǎng)重大技術(shù)創(chuàng)新成果。
據(jù)了解，科峰傳動(dòng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)這臺(tái)智能剝蝦機(jī)花費(fèi)5年之久，投入2000余萬(wàn)元，進(jìn)行4代更新，才將其研發(fā)出來(lái)。團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人介紹，保證蝦肉完整，是研發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)。團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一套人工智能抓取引導(dǎo)系統(tǒng)破解難題，它能在千分之一秒內(nèi)，進(jìn)行一次視覺(jué)運(yùn)算，將蝦的角度和位置發(fā)送給機(jī)器人，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)抓取。
智能剝蝦機(jī)的研發(fā)對(duì)推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義，有利于助推龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。相信隨著行業(yè)進(jìn)一步加大研發(fā)力度，更多龍蝦發(fā)展難題會(huì)迎刃而解。加工技術(shù)的進(jìn)步、設(shè)備的革新必將給小龍蝦上下游企業(yè)帶來(lái)利好，小龍蝦的產(chǎn)業(yè)鏈也會(huì)進(jìn)一步完善。