今天我們來談?wù)劄槭裁雌斩钑心敲炊嗟臓幾h這個話題，眾所周知，中國茶葉的起源很早，我們從各地域的茶葉命名開始，再到各地域制茶的工藝，再到各地域茶葉總的分類。普洱茶不管從命名再到工藝，已經(jīng)不是簡單的一種茶類了。
我們再從科學(xué)的角度去看普洱茶，普洱茶就屬于一種“邊緣科學(xué)——邊緣科學(xué)是以兩種或多種學(xué)科為基礎(chǔ)而發(fā)展起來的科學(xué)。”而不是基礎(chǔ)科學(xué)。它涉及到植物學(xué)、環(huán)境學(xué)、物理、化學(xué)等等多個學(xué)科。
另一個側(cè)面則是利用普洱茶牟利的這群人，他們使得普洱茶被“豐富化”，“月光白、紫鵑、散生茶、古樹茶、熟茶、老茶頭、倉儲”等。似乎，只要粘上普洱茶就會好賣似的。
以上三點的結(jié)合，使得普洱茶有了很多爭議，也使得想搞明白普洱茶變得不是那么的簡單。就像茶友給我們的這個話題“殺青過程中主要的作用是將哪些酶鈍化或使之失活？”在這里回復(fù)這位茶友，我們中國普洱茶網(wǎng)沒辦法去實踐。因為涉及到工藝的物理性和茶葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化的化學(xué)性。而檢測這些元素需要專業(yè)的實驗室和相關(guān)的科技人士。這并不是普通人能做的事。一方面是錢不夠燒，一方面是做出來就成為了公益事業(yè)。就像要弄懂“普洱熟茶”，僅僅翻翻歷史是不夠的，還需要不同年份不同倉儲環(huán)境的茶品，幾百上千個元素的檢測，可想而知工程的浩大。