金銀花具有良好的保健功能，深受醫(yī)家和普通大眾的喜愛。以金銀花為原料，可加工成多種健康食品，金銀花飲料就是其中之一。
金銀花雖有抗炎、解毒的功效，但如果食品生產環(huán)境太臟的話，則金銀花食品會出現(xiàn)菌落總數(shù)超標、食品保質等食品安全問題。
專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為，采用動態(tài)空氣殺菌機與雙核臭氧發(fā)生器，可快速消毒殺菌，配套應用動態(tài)空氣殺菌技術和食品保鮮柵欄技術，可切斷微生物污染食品的路徑，延長金銀花飲料食品保質期。
加工金銀花飲料的配料包括：水、金銀花、白砂糖、檸檬酸鈉、乳化穩(wěn)定劑、檸檬酸、防腐護色保鮮劑。
生產金銀花飲料的操作要點如下——
1.選用外觀正常、無異味的干的金銀花，作為生產金銀花飲料的原料。
2.用干凈的水洗掉金銀花表面的灰塵等異物，之后用適量40攝氏度左右的溫水，浸泡金銀花1-2小時。
3.使用打漿機，對金銀花和水的混合物進行打漿，接著用膠體磨磨細，制得金銀花漿。在打漿前，往混合物料中加入防腐護色保鮮劑。
4.用濾布過濾金銀花漿料，將大顆粒物質過濾掉，留下濾液。
5.將白砂糖、乳化穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉等物料放在清潔干燥的攪拌機中，攪拌均勻。之后，往攪拌機中緩慢加入70-80攝氏度的熱水，同時攪拌，充分溶解這些物料。
6.將上一步物料和金銀花漿混合，攪拌均勻。
7.將檸檬酸用水溶解后，加入上述物料中，攪拌均勻。
8.按物料總量計算，往上述物料中加入適量的干凈的水。為保障生產用水安全質量，可用雙核臭氧殺菌機對水進行消毒處理；也可用動態(tài)消毒水工作站，制備消毒水。
9.開啟均質機，采用合適的壓力，對上述液體物料進行均質。
10.將均質后的物料輸送到帶有夾層的冷熱缸中，開啟高溫蒸汽，進行加熱。當溫度到達90攝氏度時，保溫10分鐘，之后停止加熱。
11.趁熱將物料灌入干凈的包裝瓶中，并及時封口。包裝瓶應事先用雙核臭氧水進行殺菌消毒，以預防微生物污染。
雙核臭氧水的制作方法：開啟雙核臭氧消毒機，產生雙核臭氧氣體。將臭氧氣體通入水中，即可制得具有殺菌消毒功能的雙核臭氧水。
包裝瓶也可用臭氧消毒機產生的臭氧氣體消毒。
12.將已封口的金銀花飲料放入熱水池中，進行水浴殺菌。水池中的水溫保持在85-90攝氏度之間，殺菌10到15分鐘。
13.將經(jīng)過殺菌處理的金銀花飲料放入冷水池中，冷卻到常溫。冷水池中的水應干凈衛(wèi)生、保持流動，并經(jīng)常更換。冷卻池中的水可用雙核臭氧水。
14.按飲料食品安全標準，對金銀花飲料進行檢測。經(jīng)檢驗合格的產品作為成品，可入庫保存、對外銷售。
金銀花內含多種保健成分，不宜長時間高溫處理。在生產金銀花飲料過程中，不宜采用120攝氏度/20分鐘的高溫高壓殺菌方式處理，因為那樣會破壞金銀花中的保健成分，影響金銀花的健康功能。所以，要降低殺菌溫度、減少殺菌時間。
減少生產環(huán)境中的微生物污染源，可減少后續(xù)殺菌強度，不僅可控制微生物污染，也有助于更好地保留金銀花中的保健因子。在這方面，動態(tài)空氣殺菌機可發(fā)揮重要作用。
動態(tài)空氣殺菌機也叫動態(tài)空氣消毒機、動態(tài)殺菌機、動態(tài)消毒機，采用動態(tài)空氣殺菌技術開發(fā)而成，通過改善食品生產車間的衛(wèi)生質量，預防微生物污染食品，以保障食品安全。
動態(tài)空氣殺菌技術是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害。
為了滿足食品、藥品、化妝品等健康產品安全生產需要，我國消毒技術機構采用動態(tài)殺菌技術，已成功開發(fā)出“動態(tài)空氣殺菌機”，該殺菌機采用的三級雙向等離子體靜電場工作原理，殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，金銀花飲料等食品車間內的被微生物污染的空氣被抽進消毒機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的衛(wèi)生空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在清潔干凈的狀態(tài)。
在金銀花加工過程中，開啟動態(tài)空氣殺菌機，可快速殺滅食品車間內的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，大幅度降低食品車間內浮游菌和沉降菌數(shù)量，減少沉降在金銀花食品內容物表面的微生物數(shù)量。這樣的話，就可以降低金銀花在包裝封口前后的殺菌溫度，減少殺菌時間和殺菌壓力，從而降低金銀花中的功能成分被破壞的程度，更好地保留金銀花中的生理活性因子，更有利于食用者的健康。
金銀花具有清血排毒、預防流感、清熱解毒、疏熱散邪、抗菌消炎、涼血止痢等多種健康功效，可加工成多種健康食品。隨著生活水平的提高和健康意識的增強，人們對食品的健康功能有了更多的要求。金銀花是一種健康功能的食材，符合健康消費潮流。發(fā)展金銀花加工業(yè)，前景光明。
采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧消毒機，對空氣殺菌消毒，并應用全程食品質量控制措施，可阻止微生物等有害物質侵害食品，提高金銀花飲料食品安全質量，降低金銀花食品加工成本，推動金銀花食品加工業(yè)發(fā)展。