對比葉底和茶湯的氣味辨別陳茶的倉儲
茶在淳化的過程中，非常講究“臨界點”，過于干燥，香氣容易揮發(fā)，質(zhì)感容易下降，而過于濕熱，香氣容易沉悶，回味容易喪失，所以，淳化環(huán)境對于陳茶來說，是異常重要的。
通常情況下，倉儲過于跌宕起伏的，會留下很多異雜氣味，環(huán)境過于極端的，也會產(chǎn)生不可逆的后果，這里提供一個小竅門，針對過于干燥和濕熱的倉儲的鑒別。
方法：泡茶的時候，不要弄破茶膽，注水不可過急，進入后水（通常指總泡數(shù)的后三分之一），邊泡邊體驗茶湯的氣味，對比嗅葉底的氣味。
葉底的氣味濃郁于茶湯的，通常存放環(huán)境過于沉寂，空氣循環(huán)不好，葉底氣味淡于茶湯的，說明存放環(huán)境過于流動。
葉底的氣味聞起來比茶湯中香氣更顯陳的，說明存放環(huán)境過濕，葉底氣味比茶湯年輕的，說明存放環(huán)境過干。
理想的淳化，在杜絕了異雜氣味的前提下，葉底和茶湯的氣味呈現(xiàn)出大概一致的特征，茶湯的氣味稍稍比葉底的陳一點點。