云南普洱茶的沖泡,你知道多少?

發(fā)布時(shí)間:2023-11-29
要想沖泡好一壺云南普洱茶,不僅需要技藝、技巧,同時(shí)也需要飲茶者不斷積累泡茶的經(jīng)驗(yàn)。
通過(guò)正確的沖泡方法,才能充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、使喝茶的人達(dá)到陶冶情操、身心愉悅的目的。
普洱茶的種類很多,不僅分生普熟普,還分新茶老茶。不同的普洱茶要用不同的泡法,才能泡出最好的味道。
01.新茶
生普
新的生普:普洱茶生茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工快速發(fā)酵處理,保存了較多的曬青毛茶的品質(zhì)特性,屬性偏寒。其香氣表現(xiàn)為花香或清香,滋味濃郁、鮮爽度極高;泡后呈青綠、綠黃色茶湯。所以沖泡時(shí)出湯要快,避免悶泡。
器具:建議選用瓷質(zhì)蓋碗。因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密釉厚,更能真實(shí)呈現(xiàn)茶葉的香氣,茶味更濃郁。
熟普
新的熟普由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間渥堆發(fā)酵,沖泡時(shí)水要煮沸,才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發(fā)揮出來(lái)。沖泡節(jié)奏略快一點(diǎn),以避免苦澀味出現(xiàn)。茶湯顏色多為栗色或紅褐色。
器具:建議用紫砂壺泡新熟普,能很好的吸附“渥堆味”,洗去一些其他的雜味、異味。
02.老茶
對(duì)于老茶,無(wú)論生普、熟普都要求高溫醒茶、高溫沖泡,有利于陳味的散發(fā)。
生普
相對(duì)來(lái)說(shuō),老生茶投茶量要低于老熟茶,而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶,在泡與泡的間隔開(kāi)蓋,使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡。低沖注水,沸水沖泡,適當(dāng)悶泡。
器具:使用紫砂壺最佳。紫砂壺保溫效果較好,且其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味。
熟普
沖泡老熟普可以低沖注水,快速出湯,可用留根泡法。5泡后每次出湯后留下一部分茶湯再注水沖泡,調(diào)節(jié)茶湯滋味。
器具:蓋碗或紫砂壺。蓋碗能夠快速出湯,避免內(nèi)含物過(guò)多浸出。紫砂壺則更利于高溫,茶湯更為醇厚。
03.茶葉松緊度不同的沖泡
普洱茶又分緊壓茶和散茶。
一般而言,較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小,高溫沖泡可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開(kāi),溶解速度就會(huì)很快,所以投茶量相對(duì)要少。
沖泡的節(jié)奏通常是“前緊后松”,洗茶慢,出湯快,經(jīng)過(guò)出湯較快的數(shù)泡之后,可以緩一緩節(jié)奏,讓茶“休息一下”。
而松緊度低、比較松散的茶則輕柔地潤(rùn)茶,正式?jīng)_泡時(shí),每一泡都要比前一泡稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間,越往后延長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng),才能讓茶湯平穩(wěn)地發(fā)揮出來(lái)。
相信對(duì)于剛開(kāi)始培養(yǎng)喝茶習(xí)慣的新人,泡茶是一件讓人開(kāi)心愜意的事。我們要做到知茶性、選茶器、控水溫、通過(guò)時(shí)間和節(jié)奏的把控,悶透的拿捏,才能充分發(fā)揮一款茶的優(yōu)點(diǎn)。
愿你在反復(fù)練習(xí)泡茶的過(guò)程中找到最佳的沖泡方法,享受普洱茶的絕妙滋味。
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