我喜歡喝普洱熟茶。這些年來(lái)在找尋心目中的好茶沒(méi)少費(fèi)心思，此其中酸甜苦辣滋味百陳，實(shí)不足為道。所幸尋覓有成，有時(shí)反思，不知多少的友朋仍在錯(cuò)誤中迷途？是以細(xì)說(shuō)一番個(gè)人淺陋認(rèn)識(shí)，期有助于同好。
普洱茶因著陳放價(jià)值而越陳越香，可一片茶要放上經(jīng)年才能驗(yàn)證好壞是件累人的事情，要怎么樣才能在初期試茶的時(shí)候就能夠大約的判斷將來(lái)的良性不是一件容易的事情；除非財(cái)力或意念能夠支持購(gòu)買(mǎi)幾十年前的老茶，否則還是要“以小賭大”，從當(dāng)年的新茶甄別出適合長(zhǎng)期存放的好茶。
基本認(rèn)識(shí)的是：1、口感及氣味：排除品牌，地區(qū)，外觀(guān)，干茶香氣的考慮因素。茶好不好，對(duì)于自己合適與否，一定要試喝看看，入口的感覺(jué)，回甜生津的持續(xù)，都能夠初步的判斷出好壞；當(dāng)然價(jià)格因素也必須“計(jì)算”一下。好的普洱熟茶一定不會(huì)有令人不喜，不適的氣味，不會(huì)有霉味，甚至是陳味都不會(huì)有，有的應(yīng)該是淡淡的堆味，若無(wú)堆味而顯淡淡焦糖味，入口略滑似米湯則屬佳品。
2、茶湯顏色：“普洱賞色”基本原則，當(dāng)年新茶顏色當(dāng)為艷紅深色，以白瓷杯最能夠顯其本色，注少量茶湯于杯盞，以能直觀(guān)杯底為度，杯沿能顯金圈為好。
3、回韻：茶為國(guó)飲，雖蘊(yùn)含厚實(shí)文化基本，究其基本乃在解渴，所以回甜生津?yàn)橐?，品后?yīng)細(xì)細(xì)回味是否令人回味再三，是否百喝不膩，如果苦底生澀而不化，則應(yīng)舍棄，不必期待！
年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因?yàn)槠斩璧男纬晒に嚺c一般的茶不同，茶葉成分里的多種酶活性仍然存在，在后期的存放過(guò)程里與空氣中的氧發(fā)生氧促酶作用，這個(gè)作用可以逐漸的將茶葉里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我們知道的淀粉轉(zhuǎn)化為醣的過(guò)程。而普洱茶的熟茶制成就是通過(guò)人為的方式，加速氧促酶作用，雖然我們提前享受了普洱茶“陳化”的好處，但是仍然有不可避免的缺點(diǎn)，其缺點(diǎn)就是會(huì)產(chǎn)生堆味。
所以熟茶存放經(jīng)年，其堆味逐漸散去，這個(gè)時(shí)候沒(méi)有了堆味，甜味也增加了一些，所以就會(huì)變得更好喝。但是如果當(dāng)年的熟茶能夠做到幾乎沒(méi)有堆味，那就代表這個(gè)茶的制成過(guò)程很到位，是一個(gè)好熟茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。茶，不是喝了就算了，能夠基本達(dá)標(biāo)的茶，是要讓人喝了有回味的。以上是我個(gè)人比較粗淺的經(jīng)驗(yàn)。