茶文化指的當(dāng)是有關(guān)古今飲茶方面的事項(xiàng)，但時(shí)下茶文化飲茶方面所說(shuō)的多為烹泡法考究的工夫茶，對(duì)飲用簡(jiǎn)易的方便茶似乎尚未見(jiàn)談及。為此，我以為盡管兩者的飲用方法和作用不大相同，因此，談茶文化也離不開(kāi)方便茶。下面就方便茶與工夫茶的區(qū)別做一介紹。
目前，工夫茶之于潮汕堪稱極盛，也延及豐順、大埔、梅縣等地。至于“工夫“方面卻或繁或簡(jiǎn)參差不齊，就輔料和用物上說(shuō)：泉水與自來(lái)水;細(xì)炭與電、煤油氣; 陶、銅水罐與鋁水罐;錫制藏茶罐與鐵制藏茶罐;紫砂壺與瓷蓋頤等，已新舊雜用，這當(dāng)是受到當(dāng)代科技發(fā)展和生產(chǎn)上的左右。就沖泡法而言，其繁簡(jiǎn)的操作不僅固定或不固定于一人，即一人間也有時(shí)繁時(shí)簡(jiǎn)的視情形而定，這種情況除個(gè)人的習(xí)慣外，則大概與當(dāng)代生活的快節(jié)奏有關(guān)。
不難設(shè)想，在當(dāng)前科技發(fā)展和生活節(jié)奏加快的催化下，潮汕飲用工夫茶的極盛時(shí)期，也將是工夫茶的變革時(shí)期。作為方便茶雖較能與快節(jié)奏同步，也將受到科學(xué)進(jìn)步的啟迪和在生活水平提高的要求下，會(huì)在茶里加入對(duì)人體有益的物質(zhì)，作為解渴兼保分歧賓飲料而推陳出新。
方便茶，從廣義上說(shuō)，凡屬不如工夫茶講究色香味和烹泡法以及茶具的飲茶，便可概括為方便茶。就狹義而言，舉凡田頭、工地、路邊以普通茶沖泡的大壺、大杯茶，便是方便茶。即如今天的一些家庭，每在夏天為便于小孩可隨時(shí)解渴而備的大壺淡茶也然。