普洱茶原材料控制：優(yōu)良產(chǎn)區(qū)鑒別技術，適制性茶種鑒別技術，茶園生態(tài)鑒別技術，茶園管理技術，鮮葉采摘技術，鮮葉保鮮技術。
手工初制工藝：制前發(fā)酵抑制技術，鍋內(nèi)發(fā)酵抑制技術，殺青后發(fā)酵抑制技術，焦片抑制技術。滋味香氣類協(xié)調控制技術，揉捻控制技術，干燥管理技術。
產(chǎn)品配方工藝：毛茶分類技術，勻堆技術，感官協(xié)調性拼配技術，階段性配方調配及管理技術。
優(yōu)質緊壓工藝：蒸汽壓力控制技術，蒸汽時間控制技術，揉袋技法技巧，壓力控制技術，壓制定型技術。
干燥工藝：走水控制技術，干燥階段管理技術，干燥溫度控制技術。
控菌醇化工藝：階段性菌群控制技術，階段性濕度控制技術，階段性溫度控制技術，階段性溫濕差控制技術。