隨著普洱茶的崛起，市場日趨成熟的同時(shí)也帶來了許多負(fù)面的問題，例如價(jià)格暴漲，造假橫行，“信封專家”到處坑人等，這些現(xiàn)象也可以說是中國特色，目前來看在短時(shí)間內(nèi)無法完全解決，在這里關(guān)于辨識真假咱不討論，今天主要分享的內(nèi)容主要是在普洱茶的源頭，普洱茶的“熱度”帶來的問題不僅僅只存在于市場，茶山源頭上同樣出現(xiàn)了許多殺雞取卵的問題。
問題一：過度使用農(nóng)藥和化肥以求增產(chǎn)量
首先需說明打農(nóng)藥對于臺地茶是必不可少的過程，但需要保證的是農(nóng)藥必須合乎國家規(guī)范，不能使用禁止使用的農(nóng)藥，再有就是農(nóng)藥不能過量使用。目前對于普洱臺地茶最大的問題是過量使用農(nóng)藥，為了讓茶樹增加產(chǎn)量，減少人工干預(yù)，許多茶農(nóng)過量使用農(nóng)藥以達(dá)到更加豐厚的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，更有甚者，把魔爪已伸向古茶園，雖然目前古樹茶使用農(nóng)藥化肥的問題遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有臺地茶嚴(yán)重，但也是一個(gè)值得關(guān)注的問題。過度使用農(nóng)藥化肥的后果一是農(nóng)殘問題對飲茶人的健康不利，二是會(huì)影響茶的口感和品質(zhì)。在實(shí)際生活實(shí)踐中人們已經(jīng)能普遍感受得到生態(tài)雞、土雞與飼料雞、洋雞的區(qū)別，能感受到使用化肥的蔬菜與用農(nóng)家肥蔬菜口感的區(qū)別。因此，使用農(nóng)藥化肥的茶葉其品質(zhì)口感也必然不如未使用農(nóng)藥化肥的生態(tài)茶。
建議：盡可能不再過度使用農(nóng)藥、化肥，規(guī)定范圍內(nèi)用無毒無害的生態(tài)農(nóng)藥和有機(jī)肥，相關(guān)部門必須大力從源頭整治不正之風(fēng)，提高農(nóng)殘的檢測標(biāo)準(zhǔn)且盡可能與國際高標(biāo)準(zhǔn)接軌并落實(shí)到每個(gè)責(zé)任人。
問題二：關(guān)于古樹茶植株矮化修剪以求增產(chǎn)量
眾所周知普洱茶具有可以長期貯藏、存法得當(dāng)可越存越香的特點(diǎn)，人們在品飲時(shí)有茶氣、茶韻的追求。古茶山古茶樹制作的普洱茶的品質(zhì)、口感、茶氣、茶韻要明顯優(yōu)于新茶園茶，尤其長期存貯后，在越存越香方面更是優(yōu)于新茶園茶。正是基于這樣的發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識，有越來越多的人追求古樹茶的收藏，導(dǎo)致了古樹茶價(jià)格的不斷上升。古樹茶數(shù)量、產(chǎn)量與需求之間的供需矛盾和價(jià)格上漲還導(dǎo)致了一個(gè)新的問題：對古茶園、古茶樹進(jìn)行不合理改造，以求增加產(chǎn)量，這些改造的結(jié)果導(dǎo)致了古樹茶品質(zhì)的下降。
很多老茶園是與森林伴生，茶樹作喬木狀生長，低產(chǎn)量高品質(zhì)是基本的特征之一。1979年云南省在元陽縣召開密植速成高產(chǎn)學(xué)術(shù)研討會(huì)，1980年在昌寧縣召開全省低產(chǎn)茶園改造會(huì)，之后全省開始大規(guī)模“改土、改樹、改園”的茶園改造，在這一輪改造高潮中，很多古茶樹被矮化、被修剪，讓茶樹發(fā)芽率提高，采摘面擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量明顯提高。隨著普洱茶熱的出現(xiàn)，古樹茶價(jià)格上升很快，很多茶農(nóng)為增加產(chǎn)量和采擷方便，也開始了對喬木狀古茶樹的矮化和修剪。對古樹茶矮化和修剪的結(jié)果，茶葉產(chǎn)量提高了，但卻導(dǎo)致了茶葉品質(zhì)的下降，最終會(huì)導(dǎo)致收入下降。
矮化和修剪導(dǎo)致品質(zhì)下降的原理其實(shí)是很容易理解的。比如同一茶區(qū)、同一樹齡、同樣生態(tài)、同樣肥力條件的兩株茶樹，一株被矮化和修剪，另一株沒有矮化和修剪，兩株茶樹分別提供2公斤和1公斤茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)必然有很大的差別，其品質(zhì)的差別顯而易見。如果要保證矮化后茶樹高產(chǎn)還必須增加肥力，可能就會(huì)產(chǎn)生農(nóng)殘問題了。
建議：已經(jīng)矮化的古樹茶，可以論證能否讓其恢復(fù)成喬木狀，減少人工干預(yù)，沒矮化的千萬別再矮化了，修剪時(shí)盡量不破壞骨架枝。
問題三：砍伐森林植被增光照以求增產(chǎn)量和口感
要把傳統(tǒng)茶園改造成高產(chǎn)茶園，在矮化老茶樹的同時(shí)，往往還伴隨著砍伐森林以求增加光照來增加產(chǎn)量。近年來，尤其是很多古茶園的茶農(nóng)為增加產(chǎn)量，大量砍伐古茶園的大樹，清除古茶園中的灌木叢，這種行為至今都難以杜絕。事實(shí)上砍伐森林增加光照可以增加產(chǎn)量，但這種行為導(dǎo)致了三種嚴(yán)重后果：
1，森林的破壞會(huì)改變茶樹長期賴以生存的生態(tài)系統(tǒng)。森林破壞后，雜草叢生，茶樹蟲害就容易發(fā)生，不增加人工干預(yù)的情況下就需要使用農(nóng)藥，一上農(nóng)藥就容易過量，也就要出現(xiàn)嚴(yán)重的農(nóng)殘問題了。
2，尤其古茶樹與森林伴生，森林中的枯枝落葉為茶樹提供了天然的有機(jī)肥，森林清除后天然有機(jī)肥沒有了，要靠什么增加產(chǎn)量？要不要用化肥呢。
3，生長于山野的古茶樹具有特別的山野氣韻，它是茶人們追求茶氣、茶韻以及追求越存越香的重要條件。有經(jīng)驗(yàn)的、有一定品茶水平的人都能明顯感受得到不同生態(tài)環(huán)境的古樹茶的茶氣、茶韻方面存在明顯區(qū)別。很多老茶人發(fā)現(xiàn)，近年來的古樹茶品質(zhì)明顯不如10年前，這與生態(tài)破壞和采摘量過大有直接關(guān)系。
建議：新茶園沒辦法但古茶園中已經(jīng)破壞的森林要盡量作一些恢復(fù)，還沒有砍伐的請務(wù)必保護(hù)好，生態(tài)系統(tǒng)對茶樹的重要性需普及到茶農(nóng)。
問題四：過量采擷
茶葉品質(zhì)一定與茶樹養(yǎng)料供給相關(guān)，也與采擷量相關(guān)，采擷過量必然導(dǎo)致品質(zhì)下降。近年來由于普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展茶的價(jià)格一路飆升，尤其是茶農(nóng)幾乎一年四季有茶就采。2007年，茶價(jià)高、采擷量大，導(dǎo)致2008年很多茶區(qū)的春茶顯得很瘦弱，品質(zhì)不佳。老班章以茶頭肥大而著稱，2008年的老班章茶芽頭瘦小得會(huì)讓人懷疑其真實(shí)性。
建議：需科學(xué)管理合理采擷，最重要需農(nóng)業(yè)部門帶頭向茶農(nóng)普及。
問題五：古茶園中被植新茶樹
多數(shù)古茶園茶樹比較疏稀。近年來，相當(dāng)一部分茶農(nóng)在古茶園中補(bǔ)種新茶樹。補(bǔ)種新茶樹應(yīng)該十分慎重，否則可能會(huì)導(dǎo)致引發(fā)以下問題：
1，如果為植新茶樹而砍伐森林，必然會(huì)導(dǎo)致生態(tài)破壞，影響已有古茶樹的養(yǎng)分吸收從而導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。
2，如果為讓新茶樹健康快速生長而使用農(nóng)藥化肥，這些農(nóng)藥化肥必然會(huì)影響到古茶樹。
3，新茶樹種植，很容易把新茶樹的茶葉混入古樹茶中成為拼配茶，就算茶農(nóng)能不把新茶混入古樹茶中，但古茶園中出現(xiàn)新茶樹也會(huì)讓消費(fèi)者對古樹茶的采摘純度產(chǎn)生懷疑，從而產(chǎn)生信任危機(jī)而影響價(jià)格。
建議：古茶園中最好不要種新茶樹，種了的能清除最好，新茶樹可以到遠(yuǎn)離老茶園的地方種，保護(hù)古茶園的生態(tài)環(huán)境應(yīng)立項(xiàng)推廣。