普洱茶的口味，是其魅力所在，普洱茶的好處不單單是讓身體輕盈健康，最吸引愛(ài)茶人的地方，是口感。“普洱茶越陳越香”，不同的普洱茶有不同的口感，同一款普洱茶在不同的時(shí)間不同的環(huán)境也有不同的口感。要描述普洱茶的口感很難，一般常說(shuō)的樟香、蘭香、荷香、蜜香等等，只是一種比擬，而且是借著嗅覺(jué)來(lái)比擬味覺(jué)。
世上常用的那幾種最基本的味覺(jué)類(lèi)型，與普洱茶都對(duì)不上，即使在茶的世界里，那一些比較穩(wěn)定的味覺(jué)公認(rèn)，如綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶系列所體現(xiàn)出來(lái)的味道，與普洱茶也不對(duì)路?？傊c這一些類(lèi)型化、準(zhǔn)類(lèi)型化的味覺(jué)定型相比，普洱茶顯得曖昧、含糊、內(nèi)斂，其味其感可謂“妙不可言”，難以言表。經(jīng)常看到一些文人雅士以“好茶至淡”“真茶無(wú)味”等句子來(lái)描寫(xiě)陳年的古董普洱茶。我感覺(jué)，普洱茶絕非僅僅“至淡”“無(wú)味”，其實(shí)它是有“大味”的。如果一定要用中國(guó)語(yǔ)言形容概括，比較類(lèi)似的是兩個(gè)詞：陳釅、透潤(rùn)。
普洱茶在陳釅、透潤(rùn)的基調(diào)下持續(xù)變化可謂“變幻無(wú)窮”，每種重要的轉(zhuǎn)換都會(huì)進(jìn)入愛(ài)茶人的感覺(jué)記憶。普洱茶的各種口味，難用具體準(zhǔn)確的言語(yǔ)描述，只能用比喻和聯(lián)想予以定位。“禪茶一味”或許就是一種“大智慧”的概括，不可言，不可說(shuō)。個(gè)中玄妙，唯心感受，唯人自知。
普洱茶的人文深度
與人們對(duì)其他美好飲食的記憶不同，普洱茶顯得穿越空間、時(shí)間，有著無(wú)限的生命張力，風(fēng)味精微。這就賦予了愛(ài)茶人徜徉、探尋的余地，有了千言萬(wàn)語(yǔ)的對(duì)象，有了玩味的內(nèi)涵。遍觀(guān)世間萬(wàn)物，只有法國(guó)的紅酒，才有類(lèi)似的情形。普洱茶有“號(hào)級(jí)茶”“印級(jí)茶”“七子餅”的代際區(qū)分，有老茶、新茶、熟茶、生茶等制作貯存區(qū)分，有大葉種、小葉種、古樹(shù)茶、臺(tái)地茶等原料區(qū)分，又有易武山、景邁山、南糯山、老班章等產(chǎn)地區(qū)分。即使僅僅取出其中某一類(lèi)普洱茶，里邊又可細(xì)分出一大批茶號(hào)和品牌；即使是同一個(gè)茶號(hào)里的同一種品牌，也還包含著很多重大差別，誰(shuí)也無(wú)法一言道盡，一言以蔽之；即使是同一餅茶，不同的人沖泡由于在茶量、水量、速度、熱度、節(jié)奏方面的不同，茶味也會(huì)有所不同，由此可以以茶味推知泡茶之人。喝普洱茶講究緣分，講究閱歷。茶無(wú)好壞，全在人品；茶緣即人緣，茶品即人品，無(wú)不反映了普洱茶的人文情懷和物我一通的哲學(xué)感知。