中國的五十六個民族，各有其特色茶文化，而這些茶文化一般與當?shù)氐木幼…h(huán)境、歷史人文等息息相關。它們仿佛是天空中的那道彩虹，五彩絢麗，缺一不可。我們總是在好奇，總是在探索，總是在學習不同地區(qū)的茶文化。
茶為一片樹葉，卻成為不同地區(qū)居民的共同的美妙語言。青海，位于青藏高原東北部，因境內(nèi)有全國最大的內(nèi)陸咸水湖——青海湖而得名。青海地形復雜多樣，屬高原大陸性氣候，降水少、溫差大、日照時間長，這樣的生活條件衍生出了獨具特色的茶文化。
在許多地方，見面打招呼是問人家吃飯沒有，而在青海，也不例外。在青海，有著“寧可一日無食，不可一日無茶”的說法，可見青海人與茶有著千絲萬縷的關系。住在西寧、海東地區(qū)的回、撒拉等民族，他們平日里喝茶一般不用茶罐和茶壺，也不用茶杯，而是用制作精細、頗為講究的“三炮臺”，也就是民間常說的蓋碗茶。
他們將喝蓋碗茶叫作“刮碗子”，一般選擇上等的茉莉花茶，在其中加入桂圓冰糖、紅棗等佐料，一邊喝一邊加水，一碗茶可以喝上一兩個小時。
而在青海西寧以西，那里氣候寒冷，因此他們很少喝花茶和清茶，而是喝“窩窩茶”。這種茶采用價格低的磚茶，用水燒開，加入姜片、花椒、青鹽等輔料，這樣的茶可驅除身體的寒氣。在這里，如果主人在招待客人的茶里沒有放鹽，是一種極不禮貌的行為，或者是這位客人不受主人歡迎所致。
去到青海，就不得不喝奶茶了。熱騰騰的奶茶是奶與茶交融的產(chǎn)物。