一、什么是白毫銀針？
白毫銀針為我國(guó)六大茶類(lèi)中白茶的極品，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)，由福建省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于1889年，主產(chǎn)地為中國(guó)福建省的福鼎市和南平市政和縣兩地。
白毫銀針展示
白毫銀針?biāo)x取的鮮葉原料全部為茶芽，其所成茶品外觀特征為挺直似針，滿(mǎn)披白毫，色白如銀，這也是其名“白毫銀針”的由來(lái)。其針狀成品茶，長(zhǎng)三厘米左右，整個(gè)茶芽為白毫覆蓋，銀裝素裹，非常容易辨認(rèn)。
壓餅后的白毫銀針干茶展示
二、南北兩路銀針的區(qū)別
白毫銀針，因成茶挺直如針，滿(mǎn)披白毫，色白如銀而得名。根據(jù)產(chǎn)地和茶樹(shù)品種不同，而又分為南北兩路銀針。南路銀針即政和制法，清明前后采摘政和大白茶一芽一二葉后，在室內(nèi)“抽針”取芽制銀針；北路銀針即福鼎制法，清明前后采摘福鼎大白茶肥壯單芽制作。
三、如何區(qū)分白毫銀針的好壞
1、看外觀
銀針的外形主要看芽頭的肥壯程度和光澤度，以芽肥壯挺直毫多的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；芽頭老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的及紅變多的則品質(zhì)差。毫色銀白雪亮有光澤的為上品；鐵板色的，品質(zhì)次之；草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
白毫銀針沖泡
2、嗅香氣、看湯色
香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上品，有異味、雜味，或者茶湯香氣淡薄有發(fā)酵味為次。湯色以杏黃、杏綠為佳，茶湯需清澈明亮，如有泛紅、暗渾則為劣。
3、嘗滋味、看葉底
入口之后，以滋味醇厚清甜爽口為佳，粗澀淡薄為次；葉底肥厚勻嫩，芽毫肥壯、色鮮明亮為上品，有花雜、焦葉紅邊等現(xiàn)象為次。