[目的]為了研究溶劑萃取法提取茶葉中兒茶素的優(yōu)化條件。[方法]以乙醇為浸提液,采用香草醛-鹽酸法測定茶葉中兒茶素的含量,并通過正交實驗確定提取茶葉中兒茶素的最佳工藝條件。[結果]兒茶素溶液的最大吸收波長為505 nm。兒茶素濃度與吸光度間的回歸方程為：a=0.017 5x＋0.044 7（r2=0.999 7）。正交實驗結果表明,兒茶素的最佳提取和純化條件為：以80%的乙醇為溶劑浸提2次,60℃下浸提35 min,料液比為1∶13。影響兒茶素含量的因素依次為：乙醇濃度〉浸提時間〉提取溫度〉料液比。[結論]該研究為兒茶素的應用奠定了基礎。完成機構：肇慶學院化學化工系,廣東肇慶526021