如何理解普洱熟茶的輕發(fā)酵、重發(fā)酵、適度發(fā)酵、濃熟發(fā)酵？
一般來說，熟茶要一年左右的周期才能上市銷售，存放一年才會純正，也就是至少要2年左右的熟茶才會好喝。
普洱熟茶的輕發(fā)酵、重發(fā)酵、適度發(fā)酵、濃熟發(fā)酵：4-6成發(fā)酵程度視為輕發(fā)酵，7-8成視為適度發(fā)酵，9成為濃熟發(fā)酵，9-10成為重發(fā)酵。
普洱茶發(fā)酵與發(fā)酵周期關(guān)系不大，而是與發(fā)酵溫度、加水量有關(guān)。通過對發(fā)酵溫度和加水量的控制，可以來控制發(fā)酵的成熟度。渥堆技術(shù)對于發(fā)酵的成熟度有著極大影響，也就是翻堆的時機(jī)掌握，渥堆溫度的掌握。
春茶、夏茶、秋茶所用原材料不同發(fā)酵的普洱茶也各有不同。傳統(tǒng)的普洱茶一直用夏茶發(fā)酵。因為春茶發(fā)酵難度較大；因為春茶的嫩度較高，芽頭較多，為了保守起見，通常發(fā)酵程度較輕，容易出現(xiàn)酸味。
春茶發(fā)酵出來的普洱茶，感覺上香氣較高揚，水路細(xì)，層次感明顯，而厚度則有不足，而夏茶的茶多酚含量高過春茶，通過渥堆發(fā)酵，夏茶發(fā)酵出的普洱茶，茶湯較紅濃，厚重感強(qiáng)，而香氣較低。
同比春茶和夏茶發(fā)酵的熟普洱茶，通常夏茶的耐泡度較高。秋茶發(fā)酵的性狀介于春茶和夏茶之間。通常普洱茶發(fā)酵完畢，都要進(jìn)行拼配。