白芷秋播后于第二年7月下旬至8月上旬，當(dāng)葉片黃枯時(shí)收獲。采挖時(shí)小心挖取全根，抖去泥土，除去莖葉，運(yùn)回加工。 白芷肉質(zhì)根含大量淀粉，一般不易曬干，若遇陰雨天氣，很快就會(huì)腐爛。因此，目前采用硫磺熏蒸加工為好。挖起的根在田間曬一天，運(yùn)回按大小分別上炕，加硫磺熏，每1000千克用硫磺10千克左右，一般小根熏一晝夜，大根3天即可熏透。硫磺慢慢加入，使不熄火斷煙，通常取樣檢查，把根切開(kāi)，涂以碘酒，若藍(lán)色很快消失，表示已熏透，否則需繼續(xù)熏，熏后及時(shí)攤開(kāi)曬干即成。