泡茶看似簡單，其實大有講究。
曹雪芹在《紅樓夢》中對泡茶有一段十分生動的描寫：賈母、寶玉、黛玉等一行來到櫳翠庵，妙玉親手泡茶待客，她為賈母用舊年積存的雨水泡了“老君眉”，盛在五彩小蓋盅里；而對寶玉、黛玉、寶釵更是另眼相待，泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，裝入甕中埋入地下，今夏才開的”。
茶具則全是古代的珍玩，其講究的程度真是令人大開眼界。
茶葉，是確保沖泡好茶的物質(zhì)基礎(chǔ)。不同的茶葉具有不同的滋味和功效，因此每人可根據(jù)自身的喜好與具體情況，選擇適當(dāng)?shù)牟枞~。
茶葉的用量與用水要有一定的比例，否則沖泡出來的茶湯過濃過淡都不相宜。
水，是茶葉滋味和內(nèi)含有益成分的載體。
茶的色、香、味和各種營養(yǎng)保健物質(zhì)，都要溶于水后，才能供人享用。
清人在（梅花草堂筆談）中說：“茶情必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。”
因此好茶必須配以好水。
茶具，能保持茶葉的香與味，襯托出茶葉的色與形，而且其本身往往還有藝術(shù)欣賞價值，因此是泡茶時不容忽視的一個環(huán)節(jié)。
尤其是用茶待客時，就更必須精心挑選茶具，以體現(xiàn)對客人的熱情和尊重。
泡茶有講究了，品茶才會有格調(diào)。
品茶大致包括聞香、辨形、觀色、品味四個環(huán)節(jié)。
品茶時要發(fā)自內(nèi)心。
聞香分為干嗅、熱嗅和冷嗅。
即先嗅干茶，干茶有的清香，有的甜香，有的焦香，應(yīng)在沖泡前進行。
熱嗅是沖泡后嗅茶湯的香氣，花茶除了茶香外，還有不同的天然花香。
冷嗅則在茶場冷卻后進行，這時可以嗅到原來被芳香物掩蓋著的其他氣味。
辨形是觀察茶葉在沖泡后的形狀變化，茶經(jīng)水浸泡。
逐漸恢復(fù)了鮮葉的原始形狀，一些原料細嫩的名優(yōu)茶，芽葉在茶湯中亭亭玉立，婀娜多姿，有的茶沖泡后，芽葉在杯中沉浮起降，上下翻滾，煞是好看。
觀色主要是欣賞茶湯的顏色。
茶湯隨著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的滲出，會不斷改變顏色，常是由淺入深；不同的茶類又會形成不同的顏色。
有的黃綠，有的橙黃，有的淺紅，有的暗紅等等。
同一種茶葉，由于使用不同的茶具和沖泡用水，茶湯也會出現(xiàn)色澤上的差異。
宋代貴白茶，使用黑色茶盞，以襯托茶色，這種因茶擇具的做法，也推動了茶具生產(chǎn)和制作工藝的發(fā)展。