普洱茶正確沖泡方法全解

發(fā)布時間:2024-07-19
怎樣沖泡出一杯好的普洱茶,既是一種技藝、技巧,也是飲茶者經驗的積累,那么沖泡普洱茶哪些最重要呢?
第一要素:水溫
泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之“水老”。
此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯鮮活明亮,滋味爽口,維生素c也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素c大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。
第二要素:投茶量
沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系,富于變化。就飲茶習慣而言,港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶;云南也以濃飲為主,只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。
就云南人的飲茶習慣而言,采用留根悶泡法時,沖泡品質正常的茶葉,投茶量與水的質量比一般1:40或1:45。對于其他地區(qū)的消費者,可以此為參照,通過增減投茶量來調節(jié)茶湯的濃度。
如果采用“功夫”泡法,投茶量可適當增加,通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如,熟茶、陳茶可適當增加,生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。
第三要素:時間
茶葉沖泡時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。根據(jù)測試,以人工種植小葉種為原料的普洱茶正常沖泡可以達到8-10泡,以古喬木為原料的普洱茶耐泡程度隨樹齡增加。由于頭三泡內涵物質浸出量最高,所以出湯速度要快,隨泡數(shù)增加浸出物質含量逐漸降低,出湯速度應逐漸放緩。
而水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高,用茶多,沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。其核心是以適合飲用者之口味為主。以上就是沖泡普洱茶的三要素,大家在沖泡普洱茶時一定要注意了,正確的泡法才能泡出好喝的普洱茶。下面為你解讀普洱茶保存必備條件,如下:
一、溫度
溫度應以當?shù)丨h(huán)境為主,不刻意的人為干擾溫度,自然為主,可長年保持在攝氏20~30度之間,太高的溫度反而會使茶葉加速發(fā)酵變酸。
二、濕度
濕度應人為相應控制,最大濕度不要高于“75%”。東北、華北、西北,以及昆明地區(qū)存茶,要適當增加濕度,尤其是冬季,更要增加濕度,北方、西北冬天有暖氣,溫度很適合茶的轉化,但很干,增加濕度到50%左右,就很好了。在夏天,長江流域,雨水很多,要防止茶葉受潮,高處存放,最好在二樓以上,離墻堆碼。
三、儲藏環(huán)境
不可放在有生活異味和工業(yè)異味的環(huán)境,如有單獨的存放環(huán)境就更加理想,保證無異味侵擾。家庭存茶,要遠離廚房、衛(wèi)生間、化妝品、肥皂洗衣粉,以及吸煙環(huán)境。
四、干倉
干燥倉庫存放的茶,轉化緩慢,保留茶葉的本身香氣,茶面光澤度好,是購茶首選,此類茶,存放過程中,每半年翻動一下,有利于轉化,干倉茶轉化自然,香氣保留得好,苦味、澀味慢慢轉化,變得協(xié)調,品飲時,滋味不會大起大落。
濕倉茶:在高溫和高濕的南方倉庫存放,過去還存放在四壁流水的防空洞里,霉菌大量滋生,茶表面有可能產生過霉變,這樣的茶,經過干倉退倉后,茶表面黯淡無光澤,嗅干茶,“嗆”的感覺明顯,開湯,湯色轉紅,甚至很透亮,但無香氣,滋味中,有明顯“掛喉”的刺激,很不舒服,輕度感冒的人,飲后,咳嗽加劇。
普洱茶在經歷歲月的洗禮之后,最終留下的就是“精”(茶滋,茶韻),“氣”(茶香),“神”(茶味,茶本質)。只有干倉茶才能如此“長命百歲,還能活力依舊”。普洱茶貴在自然,存放亦然。
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