干看茶
主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特征。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤;
茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長;
茶條索松散，珠茶顆粒松泡;
香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特征;
凡綠茶色澤黃綠;
紅茶色澤暗紅;
茶葉大小不一;
葉張輕薄瘦小;
香氣較為平和;
是秋茶的品質特征;
濕看茶
凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈;茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
茶葉沖泡，香氣稍低;
綠色滋味稍澀，湯色青綠;
紅茶湯色紅暗;
葉底薄而硬、較紅亮;
是夏茶的品質特征;
茶葉沖泡香氣不高、滋味平淡;
葉張大小不一，對夾葉多者;
是秋茶的品質特征;
tips
從營養(yǎng)角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統(tǒng)興奮，對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。
回來后最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質自動氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝，而且選購春茶時不要買太潮的，否則，茶葉不易保存，很容易發(fā)霉。
從營養(yǎng)健康角度來講，黑茶、紅茶比較適合于身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效;茯茶減肥最佳;綠茶的解毒效果更佳，對體內毒素較多的人有好處。 不同的茶葉含有的營養(yǎng)物質不同，消費者可以根據(jù)自己的喜好及身體特征來選擇茶葉。