所謂老白茶，較傳統(tǒng)白茶而言，在合適存儲條件自然陳放至少三年以上，稱其為老白茶。閩東民間廣泛流傳著“三年為藥，七年為寶”，功同犀牛角，日常有著顯著保健功效如祛火消炎、提高免疫力、解酒、治療感冒、降血糖、血脂、血壓等等。
那么如何沖泡較為科學(xué)呢？
一、悶泡，采用老白茶2-3g，用沸水醒茶（洗茶）10秒鐘倒出，之后悶泡在悶泡器皿中同時注入95攝氏度以上的沸水悶泡時間2-3小時后飲用。由此，你就可品一品老白茶了，有回甘、很醇很潤。當(dāng)然，您若三高，高血脂高血糖高血壓，可以悶泡時間長一點。建議當(dāng)天晚上21點至隔天早上8點，隔夜悶泡時間至少到10小時以上，由此，你會發(fā)現(xiàn)口感與香氣最佳。
二、煮飲。此法適合解酒、治療感冒和嚴(yán)重上火人群沖泡。將茶葉放入保器皿中用沸水醒茶（洗茶）10秒鐘倒出，在注入沸水煮飲，煮茶時間長短根據(jù)個人愛好控制，喜歡飲用濃茶，煮茶時間長或者將茶葉量多放，喜歡飲用淡茶，煮茶時間短或者將茶葉量少放。此法需飲用煮茶水1000ml左右，如果茶湯過濃可以適當(dāng)添加老冰糖和蜂蜜）。