茶葉性甘、味苦、微寒，是保健佳品。要告訴你還可以用各種方法來(lái)“吃”，你一定會(huì)覺(jué)得新鮮吧？
茶膳就是一種方法。通常，是將茶作為菜肴和飯食，來(lái)烹制與食用。
茶葉入菜一般先是用油下鍋，然后炒上各種茶葉，最后再入主菜。此時(shí)茶香與菜香充分混合，食之別有風(fēng)味。
茶膳是在普通中餐的基礎(chǔ)上，采用優(yōu)質(zhì)茶葉烹制茶肴和主食。有以下特點(diǎn)：
1、精巧清淡
茶膳以精為貴，以清淡為要。如“春芽龍須”，選用當(dāng)天采摘的綠豆芽，掐頭去尾，摻以當(dāng)年采摘的水發(fā)春茶芽，微咸、清香、白綠相間，用精致小木盆上菜，深受喜愛(ài)。
茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以點(diǎn)飾。
2、有益健康
茶膳選用春茶入飯，茶菜中不少原材料來(lái)自山野。春茶和山野茶都不施用化肥，而且富含對(duì)人體有益的多種維生素。
3、老少咸宜
茶膳順應(yīng)了返璞歸真、養(yǎng)生保健等消費(fèi)新需求，簡(jiǎn)單者可以茶粥、茶面，講究者可以烹制各種菜肴，甚至擺出茶宴來(lái)。既有新意，又適應(yīng)各種人群。
茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以點(diǎn)飾。代表性的茶膳有：
北京的玉露凝雪、茗緣貢菜、龍井竹蓀湯、銀針慶有余等；
上海的碧螺腰果、紅茶鳳爪、旗槍瓊脂、太極碧螺羹等；
臺(tái)灣的茶宴全席、茶果凍、烏龍茶燒雞等；
香港的武夷巖茶扣鮑魚(yú)角、茉莉香片清炒海米；
日本的茶拌雜魚(yú)、茶末紫菜湯等。