其實(shí)普洱茶一直有一個(gè)爭(zhēng)論的問題，就是普洱茶生茶好還是熟茶好？這個(gè)問題簡(jiǎn)直是老生常談了，但對(duì)于很多新手普洱茶友來說，這個(gè)問題要講清楚確實(shí)不太容易。鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即成為曬青毛茶，再經(jīng)過高溫、高濕、高壓緊壓成型，成為緊壓生茶品。這是生茶，熟茶比生茶多出來的工序是渥堆發(fā)酵，當(dāng)制成曬青毛茶后，把毛茶分堆灑水渥堆發(fā)酵，再經(jīng)過緊壓成型，就成了市場(chǎng)上我們常見的磚茶、餅茶、沱茶。
其實(shí)普洱茶的生茶和熟茶之間僅有一尺之隔，這個(gè)一尺就是普洱茶的發(fā)酵過程，但就是發(fā)酵這道工序，讓生茶和熟茶有了巨大的差別。發(fā)酵其實(shí)很好理解，它是一個(gè)快速催熟的過程，讓茶葉快速轉(zhuǎn)化，其中的內(nèi)含物質(zhì)溢出一部分，短期內(nèi)達(dá)到很好的品飲口感。
評(píng)價(jià)一款茶是好是壞，不要太過于片面，只看一個(gè)方面，我們至少要從兩個(gè)方面來選擇，一是品飲口感，二是健康功效。生茶和熟茶是非常容易區(qū)分的，隨便從外形、湯色、口感任何一個(gè)方面都可以明顯區(qū)分出來，難的是怎么分辨這款茶是不是一款好茶。
分辨一個(gè)東西好不好是一個(gè)很主觀的問題，尤其普洱茶，生熟各有特色，與其問別人生茶和熟茶到底哪個(gè)好，不如問問自己喜歡生茶還是熟茶，或者說，問問自己的身體適合喝生茶還是適合喝熟茶。
五年以下的生茶，茶性微寒，最明顯的表現(xiàn)是腸胃不好的人喝了容易胃疼，如果有了五年以上轉(zhuǎn)化期，茶性基本已經(jīng)轉(zhuǎn)為溫涼，十年以上的老生茶我們說它已經(jīng)基本達(dá)到最佳品引期，十年以上的生茶，基本找不出什么毛病來，只要原料是還不錯(cuò)的，倉儲(chǔ)沒有問題，經(jīng)過十年陳化喝起來都會(huì)比較舒服，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么副作用。
生茶的口感鮮爽刺激，尤其當(dāng)年新茶，根據(jù)新茶友的反饋，生茶的接受度要高，生茶最常見的香氣有花香、果香、蜜香，滋味苦澀生津，后半部分甜潤可口。
清涼解火，春夏喝生茶解暑，還能夠提神醒腦，工作期間喝生茶能提神，有降壓和減肥效果，但生茶刺激性強(qiáng)，比較適合年輕人，生茶的活性成分比較多，感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、容易失眠者要少喝生茶，尤其新茶，經(jīng)常上火長(zhǎng)痘痘的年輕人飯后喝生茶能起到降火的作用，效果還不錯(cuò)。
相比生茶，熟茶就比較溫和了，但熟茶的口感部分新茶友反饋剛開始不太習(xí)慣，喝上幾次慢慢就能接受，而且說不定還能因此愛上熟茶，熟茶的滋味確實(shí)獨(dú)樹一幟，甜滑甘醇，喝過之后口腔非常舒服。
新發(fā)酵的熟茶茶性較熱，喝多了容易上火，如果是畏寒體質(zhì)可以多喝熟茶，熟茶對(duì)于養(yǎng)胃健胃的功效是非常明顯的，如果容易上火，盡量選擇喝三年以上陳期的熟茶，有三五年陳期的熟茶茶性轉(zhuǎn)溫，從醫(yī)學(xué)保健方面來說，是建議茶友多喝熟茶的，尤其老年人，熟茶最明顯的功效除了養(yǎng)胃健胃還有消食解膩，也就是減肥，以及降三高，老年人飯后適量喝點(diǎn)熟茶對(duì)身體有很大好處。
客觀的說，單單就茶而論，是真沒辦法分辨出生茶好還是熟茶好，二者各有千秋，口感功效也不盡相同，只能根據(jù)每個(gè)人的喜好和身體接受度來判斷自己喜歡生茶還是熟茶，您喜歡哪種，它就是好的。如果還不能判斷自己到底適合喝生茶還是熟茶。