云南得天獨(dú)厚的自然地理氣候條件，孕育了優(yōu)質(zhì)的喬木大葉種茶樹資源，正所謂好茶需要好料做，但好料卻不一定能做出好茶。
普洱茶是一款純天然、生態(tài)的綠色飲品，近年來，由于普洱茶熱的快速升溫和市場份額的不斷擴(kuò)大，為了快速進(jìn)入市場，有著悠久歷史的傳統(tǒng)手工初制工藝已日漸粗放，這就使得普洱茶的質(zhì)量得不到保證。這里要說的是普洱茶的前期制作工藝――初制，是優(yōu)良的初制工藝決定了普洱茶的品質(zhì)。
采摘
采摘，茶青以春茶（明前茶）為上品，秋茶（谷花茶）為中品。采茶的時(shí)間應(yīng)在早晨的9～11點(diǎn)，太陽剛剛曬干葉面上的露珠，茶青經(jīng)一個(gè)晚上的復(fù)蘇，在沒有受到紫外線侵蝕的時(shí)候?yàn)樽罴选２刹璧牟课粦?yīng)在新枝的第一葉和第二葉的底部，因?yàn)槠斩柙诎l(fā)酵的過程當(dāng)中，需要原料的芽頭第一葉、第二葉及茶梗豐富的茶物質(zhì)來綜合普洱茶韻。
萎凋
萎凋，采下茶青后，需用寬松的裝茶工具，讓它自然地去除一部分多余的茶臭及茶單寧，相反裝茶工具過小使采下的茶青過度擁擠，茶葉葉面變黃，茶臭不能充分釋放，因此導(dǎo)致茶葉變酸，回甘減少。采下山的茶青應(yīng)在一小時(shí)之內(nèi)攤晾開，讓茶形成自然萎凋，晾茶時(shí)應(yīng)用竹席攤晾，此方法可讓空氣、氧氣充分穿透茶青，避免萎凋時(shí)的茶青造成自然渥堆。
殺青
殺青，應(yīng)選用無油煙的專門殺青的生鐵鍋，采用可以移動(dòng)的灶臺(tái)以免殺青過火。殺青時(shí)應(yīng)注意，茶葉在鍋內(nèi)應(yīng)充分散開，以免茶葉成團(tuán)，茶青不到位而產(chǎn)生的口感不均勻等，茶葉變成深綠色，鍋面滋滋著響，蒸汽厚時(shí)起鍋，起鍋成堆，以免茶葉快速冷去。
手工鍋式殺青，鍋灶分離
揉捻（太極揉捻法）
揉捻，揉茶應(yīng)一個(gè)方向順時(shí)針或逆時(shí)針，揉茶數(shù)量應(yīng)以揉茶人雙手捂住茶面為標(biāo)準(zhǔn)，相反如左右揉捻，其茶面就會(huì)破損，茶面會(huì)受到嚴(yán)重傷害，茶樣也會(huì)受到破壞，如揉捻茶量過多，雙手不能控制茶面，其茶品揉捻不均勻?qū)е虏栉蹲兇?，不?xì)膩。
揉捻之后抖開茶葉，以便下一步理?xiàng)l
搓條（理?xiàng)l）
搓條，這是一道非常精細(xì)的工序，制茶人憑多年的制茶經(jīng)驗(yàn)，把揉捻后雜亂無章的茶葉用手工搓條成形，同時(shí)裹住茶葉里的物質(zhì)精髓。
晾曬
晾曬，經(jīng)殺青揉捻后，普洱茶料是最脆弱的時(shí)候，應(yīng)盡量避免強(qiáng)烈的紫外線直接照射，以避免造成普洱茶質(zhì)的破壞，晾曬方式應(yīng)用土布遮住陽光，來隔離紫外線對茶的直接破壞，晾曬時(shí)間應(yīng)選擇下午3～6點(diǎn)，日照比較溫和的時(shí)候。用上述細(xì)致的初制方式，一款普洱茶的毛料就基本完成了。
最后，普洱毛茶就誕生啦??！