在沖泡普洱茶的時候，總是習(xí)慣在潤茶以后，讓茶友們嗅一嗅公道杯或者品茗杯，這時潤茶后的茶具清甜濃郁的香氣撲鼻而來，香氣愉悅，這就是常說的“聞香”。那什么是掛杯香？
什么是掛杯香：普洱茶湯的掛杯香，是指沖泡普洱茶后分完茶湯后留存在杯中的香氣，不同年份的普洱茶掛杯香也是不相同的，新制的普洱茶掛杯香主要呈現(xiàn)出濃郁的花蜜香，轉(zhuǎn)化一定年份的老茶掛杯香呈陳香馥郁的滋味口感，茶區(qū)山頭不同、茶樹品種不同、鮮葉的采摘時間不同，茶葉呈現(xiàn)出的香味也是不盡相同。
"掛杯香"又分為熱杯香和冷杯香，熱杯香豐富易感知，而冷杯香穩(wěn)定持久，不同的茶，掛杯香的濃淡、持續(xù)時間長短都是判斷一款普洱茶品質(zhì)的指標(biāo)之一。
普洱茶不僅有其口感滋味豐富，還在于其普洱茶香氣多樣化，由于產(chǎn)地、制作工藝、沖泡器具等的不同，不同的普洱茶品有不一樣的掛杯香。
如何聞掛杯香：要聞掛杯香，更多是考慮沖泡方式、沖泡時的氣候環(huán)境等因素，比如水溫、天氣等，最關(guān)鍵的一個因素還是要考慮——茶具。
茶具，分為可吸附茶具和不可吸附茶具，比如蓋碗，其內(nèi)壁掛瓷，不吸附香氣；小玻璃杯也不會吸收香氣或消散香氣；而紫砂壺或者紫砂杯則有吸附功能，沖泡茶葉時，其香氣就會被吸附掉一部分。