土豆深加工流水線加工桔香土豆條的方法
加工桔香土豆條加工方法為：用桔皮、土豆等原料加工的桔香土豆條，其色金黃，清香甜美，酥脆可口。
1、配料。取土豆100公斤，面粉11公斤，砂糖5公斤，桔皮粉4公斤，奶粉1~2公斤，發(fā)酵粉0.5公斤，植物油適量。
2、制土豆泥。選取無(wú)芽、無(wú)霉?fàn)€的新鮮土豆，先浸泡1小時(shí)左右，再用清水洗凈表皮附著的泥沙等雜質(zhì)，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后剝?nèi)ケ砥?，進(jìn)粉碎機(jī)粉碎成泥狀。
3、制桔皮粉。洗凈柑桔皮，用清水煮沸5分鐘后，倒入5%石灰水中，浸泡2~3小時(shí)，接著再反復(fù)沖洗。干凈后切成小粒，放入7%鹽水浸泡2小時(shí)左右。之后用清水漂去鹽分，晾干，碾成粉狀。
4、拌料。按原料配方將各種原料放入和面機(jī)內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置6分鐘左右。
5、炸制。將適量植物油倒入大鍋內(nèi)加熱，待油溫升到150℃左右時(shí)，將拌勻的土豆泥混合料通過壓條機(jī)壓入油鍋。當(dāng)泡沫消失，土豆條呈金黃色時(shí)即可撈出。
6、包裝。炸熱的桔香土豆條撈出后放在網(wǎng)篩上，擱置在干燥通風(fēng)的地方冷卻到室溫后，按150克或200克密封包裝即為成品。