家用茶葉的儲存方法主要有以下五種:
鐵制、錫制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密閉貯存;石灰、木炭等干燥劑貯存;5℃以下的冰箱貯存;保溫性能良好的暖水瓶貯存;新而無味、無孔隙的塑料食品袋貯存。
再比如,不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的儲存要求與方法也有不同講究。不發(fā)酵茶類包括白、黃、綠茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素,最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。一旦遭曬、受潮,茶葉便會變色、變味、變質(zhì)。
儲存綠茶必須防曬、防潮、防氣味,要么放置于蔭涼通風(fēng)之處要么藏在冰柜之中。半發(fā)酵茶主要包括青茶、烏龍茶等,既有不發(fā)酵茶的特性,又有全發(fā)酵茶的特性。儲存清茶必須像儲存綠茶一樣“防曬、防潮、防氣味”。
不過,由于清茶壽命較長,儲存要求便可松懈些。根據(jù)清茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶,便能保存清茶的新鮮了。全發(fā)酵茶包括紅茶、黑茶等,這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程,已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道,越久越醇,價值越高。因此全發(fā)酵茶不需要防潮、防曬。
不過,將它密封存放還是必要的,以免受異味侵襲。
儲存茶葉有一條基本規(guī)律:不論是哪種儲存法,存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無味,并且盛器密閉性能越好,就越容易保持茶葉的質(zhì)量,容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。由此可見,茶葉的儲存是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)環(huán)節(jié),茶葉的好壞直接影響了茶湯的表現(xiàn)與口味,儲存好茶葉,乃根本。