春茶即將上市，很多茶商或者普洱茶發(fā)燒友們或許已經(jīng)翹首以盼，相約茶山行。跋山涉水到達(dá)茶山，大家的目的應(yīng)該是一致的，就想能買到貨真價實(shí)的好茶。到哪家一問都是古樹茶，一臉懵的，那市場上90%的小樹臺地茶去那里了?；蛟S花費(fèi)了巨額機(jī)票、花費(fèi)了相當(dāng)?shù)臅r間守在茶山，卻也未必能買到真正的古樹。
到達(dá)茶山，要怎樣才能買到自己心儀的真正古樹茶？
首先，看生態(tài)
秀水育嘉木、沃土潤茶香
茶樹是否打農(nóng)藥施肥、是否過渡管理砍頭剪枝、是否有好的生態(tài)環(huán)境供茶樹自由生長是成為一餅好茶的基礎(chǔ)因素。
其次，看工藝
是否按常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)：一芽兩葉采摘
工藝中避免出現(xiàn)以下情況：
1、萎調(diào)時間過度，導(dǎo)致湯色金黃，帶毫香，口感厚潤、甜感好。后期存放后，轉(zhuǎn)而寡、淡、薄。
2、殺青中鍋溫過高而綠茶化和鍋溫低的悶青茶菁
3、滾筒殺青，會導(dǎo)致口感呆滯。
4、機(jī)器揉捻，導(dǎo)致后期品飲水溶出物過快，降低耐泡程度，條索相對不夠完整。
5、冷發(fā)酵的茶箐，產(chǎn)生烏龍香。
6、是否是真正意義上的曬青。
制茶工藝是一門專門的學(xué)問，技術(shù)是在長年累月的經(jīng)驗(yàn)中不斷改進(jìn)而成熟的，每一個細(xì)微的步驟、每一件不起眼的工具，以及每一點(diǎn)看似多余的要要求，也有他的道理，不該被忽視。
最后，看樹齡
普洱茶是一款有生命的茶葉，值得等待的茶品。在茶友們都關(guān)注樹齡的同時，或許應(yīng)該回頭看看是否有好生態(tài)和好工藝。工藝對于茶葉而言特別重要，一并好茶面市，3分靠原料，7分靠工藝。給你一棵千年古樹，你不會制作不會炒茶，或者沒經(jīng)驗(yàn)，做出來的茶又能怎樣呢。所以，上茶山挑選茶葉，滿足生態(tài)和傳統(tǒng)工藝的前提下，樹齡才有意義。