關于茶的來龍去脈，茶中圣人陸羽曾經說，茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公。所以，茶仿佛從一開始就彌漫著雅致的古典韻味。翻閱古老的史籍，知道在春秋之前人們習慣于嚼食茶葉，后來才開始煎茶。秦漢時期制茶為飲，到了唐宋時期，飲茶之風盛行于天下。明清以后，飲茶風俗形成并沿襲至今。漫長的歷史淵源讓中國人擁有了茶道這種獨特的生活方式。
中國的古人于茶道極其講究，比如意境，就別出心裁，品位頗高。古代飲茶需要備上二十四器，茶壺是明朝時才在飲茶過程中被人們重視的。清朝以后，在利用茶壺的同時，還配備有許多樣式各異的飲茶器具。其實，不論是何種器具，作用都是為了讓茶更好地愉悅人的心情。昨天用的是名貴的紫砂壺，今天也許就用起了日常的大瓷碗，飲茶之樂，在于興致自由，這大概也是茶道的真諦。茶道的形成，正是由于每個時代都有一群喜歡品茶的人，在盡情的品茶過程中，就有了一種亙古不變的“道”流傳開來，是為“茶道”。
水是讓茶靈性飛揚的五彩羽翼，故而茶道之中最看重煎茶之水。名茶配好水，猶如才子配佳人方能相映生輝。陸羽在其《茶經》中說，山水上，江水中，井水下。在自己的生命時光里，陸羽曾品盡人間的名水，尋覓到二十種好水，為煎茶之妙品，雪水名列其中。說起雪水煎茶，我總會忍不住想起《紅樓夢》中那個出家的美麗女子妙玉。她在飄雪的冬天里喜歡用纖纖手指輕輕拭去梅花上的雪，貯于瓶中，埋于地下，三五載之后再取出來，用以煎煮新茶，其味清幽芬芳，品之難忘。默默思緒里，我已經依稀置身于大觀園的庵中，和妙玉欣然對坐，共論茶道了。想想自己平日里品味清茶的寧靜和悠然，雖然稱不上已得茶中之真味，卻也足以在喧囂的塵世中聊以自慰了。閑坐品茶的時候，總會不由自主地想起天下那些茶的種類和名字，從綠茶到紅茶，從青茶、黃茶到白茶和黑茶，還有杭州龍井、蘇州碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、武夷山巖茶、安溪鐵觀音、云南普洱茶。這樣想著的時候，仿佛看到了無限清麗的景色，其中的天地令人流連忘返。茶的品種不同，對于水的要求也不同，但是，不論是什么水，也不論是怎樣煎，最后都要使茶發(fā)其味，顯其色，而不失其香。而且，品茶和飲茶是有區(qū)別的。品茶除了對水的要求之外，還注重意境的清凈和脫俗。品茶，其實品的就是一種意境。像我這樣的凡夫俗子，閑暇時煎茶、靜心、輕酌、聽樂，無非也是在進入一種意境?？墒?，和那些清風明月下品茶的古人比起來，已經是無法望其項背了。但是，我想，在品茶中澄心靜慮、怡然忘機，卻是一樣的。