【癥狀特點(diǎn)】茭白軟腐病主要發(fā)生于采收后運(yùn)輸、銷售和貯藏期中的茭筍。染病茭筍初呈近圓形至不定形近半透明水漬狀斑，后病斑迅速擴(kuò)展，患部組織軟腐，聞之有惡臭味，終致茭筍部分或大部分組織腐爛，不能食用?；疾坎≌饕话悴幻黠@，觸之有質(zhì)粘感。
【病原及發(fā)病特點(diǎn)】病原為細(xì)菌，歸胡蘿卜軟腐歐氏桿狀細(xì)菌胡蘿卜致病型[erwinia carotovora subsp．carotovora(jones)bergey et a1．]，跟白菜等軟腐病的病原相同。本病原細(xì)菌寄主范圍較廣泛，除危害十字花科蔬菜外，還侵染茄科、百合科、傘形花科、菊科及禾本科等蔬萊。病菌以細(xì)菌體在田間病株、窖藏種株中越冬，或隨病殘體遺落在土中或土雜肥乃至害蟲體內(nèi)越冬，借助雨水、灌溉水、帶菌肥料和昆蟲等傳播，從寄主傷口侵入致病。茭筍在運(yùn)輸銷售過程中，主要通過發(fā)病與健康組織之間相互接觸傳染致病。筆者首次偶然從市場菜攤銷售的茭筍中發(fā)現(xiàn)此病的。當(dāng)時該菜攤銷售的小白菜也有少量軟腐病株，相信菌源是來自菜攤中感染軟腐病的小白菜。筆者曾把病茭筍帶回室內(nèi)，用發(fā)病與健康茭筍或發(fā)病茭筍與小白菜葉片和葉柄接觸，保濕一段時間(約24小時)，結(jié)果健康茭筍和健康小白菜葉片均發(fā)病。說明茭筍在銷售過程中發(fā)病是通過接觸傳染引起的。
【防治方法】茭筍是采收后的茭白植株供食用的產(chǎn)品，為便于短期貯藏或運(yùn)銷周圍地區(qū)，茭白產(chǎn)品往往保留茭肉的葉鞘，這樣茭肉可保存5～7天不變褐色。而當(dāng)這種茭白產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)市場再分銷到菜攤經(jīng)營者后，再剔除葉鞘，露出茭肉(即茭筍，只可保存l～2天)，就地供應(yīng)市場。鑒于茭白軟腐病主要發(fā)生于這一環(huán)節(jié)，故防治本病，應(yīng)抓好下述幾點(diǎn)：(1)在剝除葉鞘、露出茭肉時，注意剔除可疑病茭筍，另行處理，避免接觸傳染。(2)注意勿把茭筍與大小白菜等十字花科蔬菜一起堆放銷售，以防止或減少軟腐病接觸傳染。如發(fā)現(xiàn)個別或少量白菜類蔬萊感染了軟腐病時，更應(yīng)及時徹底妥善處理，避免病害蔓延，招致更大損失。(3)據(jù)無錫地區(qū)經(jīng)驗，將茭白基部在明礬粉中蘸一下，或浸于l％～2%明礬水中稍頃，在常溫條件下可延長茭白產(chǎn)品貯藏時間(約l0天)。據(jù)此，筆者建議，在茭白軟腐病常發(fā)生的地區(qū)或菜攤可試在明礬液中加入l2%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑(4000～5000倍液)，可減少接觸傳染、抑制軟腐病蔓延。同樣，如白菜類蔬菜常有軟腐病發(fā)生，也可試用硫酸鏈霉素(濃度同上)進(jìn)行處理。