為了確保消費(fèi)者的飲食安全，一系列政策標(biāo)準(zhǔn)研討或者公布，例如《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)花椒油》、《沈陽市關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的實(shí)施意見》、《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》等等，為保證食品生產(chǎn)、制作、運(yùn)輸安全提供政策支持。
這些政策研討或發(fā)布 檢測、冷鏈設(shè)備可保食品安全
《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)花椒油》研討中
近日，由雅安市質(zhì)檢所主辦，省食藥檢院等協(xié)辦的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)花椒油》討論稿研討會(huì)在成都召開。與會(huì)人員就花椒油中酰胺類物質(zhì)含量的測定、檸檬烯和芳樟醇的含量測定等內(nèi)容進(jìn)行了討論并提出了指導(dǎo)性建議，并將盡快對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行修改和完善，力爭年內(nèi)正式發(fā)布實(shí)施。
據(jù)相關(guān)人員介紹，花椒油是指應(yīng)用超臨界c02萃取、有機(jī)溶劑萃取等方法制得的花椒油。而花椒油中麻味的強(qiáng)弱直接影響其質(zhì)量，根據(jù)國內(nèi)外大量研究表明，花椒麻味強(qiáng)弱是由花椒酰胺類物質(zhì)含量所決定的，因此，為了保證花椒油的質(zhì)量安全，對(duì)花椒酰胺類物質(zhì)含量進(jìn)行測定*。
筆者了解到，業(yè)內(nèi)人員研究了應(yīng)用分光光度計(jì)法測定花椒酰胺類物質(zhì)較好的適應(yīng)條件，在萃取時(shí)間為4小時(shí)，萃取溫度40°c左右，萃取液3小時(shí)內(nèi)測定，具有良好的回收率和重復(fù)性。值得一提的是，對(duì)萃取液應(yīng)盡快檢測，因?yàn)闀r(shí)間過長，其吸光度值會(huì)發(fā)生明顯變化，避免酰胺類物質(zhì)發(fā)生變化，影響檢測結(jié)果。
出臺(tái)意見加強(qiáng)食品冷鏈物流監(jiān)管
近年來消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)生鮮食品的需求日益龐大，進(jìn)而帶動(dòng)了冷鏈物流市場的發(fā)展。為了確保全程冷鏈運(yùn)輸安全，《沈陽市關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的實(shí)施意見》向社會(huì)發(fā)布。
該《意見》提出，該市要強(qiáng)化冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)管，將冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)過程納入食品安全追溯體系。其中，重點(diǎn)加強(qiáng)生鮮、冷鮮、凍鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)、零售市場質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。
*，冷鏈運(yùn)輸過程中溫度控制十分關(guān)鍵，據(jù)了解，蘇州某包裝材料公司推出了“一體成型抗菌鏡面epp保溫箱”，其能有效地抑制細(xì)菌大量滋生，延長生鮮產(chǎn)品保鮮期，同時(shí)還能降低整體損耗，實(shí)現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品配送時(shí)保溫技術(shù)上的“突破”。
禁止使用腐敗變質(zhì)水果加工制作飲品
日前，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》，明確禁止使用腐敗變質(zhì)的水果、蔬菜以及超過保質(zhì)期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品。同時(shí)，制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，應(yīng)為符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生活飲用水。
此外，通知要求重點(diǎn)檢查是否存在超范圍經(jīng)營自制飲品、機(jī)打飲料或定型包裝飲品的行為；榨汁機(jī)等工具容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝自制飲品的飲具是否清洗消毒；凈水處理設(shè)備使用及用水是否符合標(biāo)準(zhǔn)等等，確保“網(wǎng)紅奶茶”、“網(wǎng)紅果汁”“鮮切果蔬”等產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
小編結(jié)語：花椒油、飲品、冷鏈物流相關(guān)政策法規(guī)的研討公布進(jìn)一步規(guī)范了行業(yè)，同時(shí)也為市場參與者指明了方向，比如加強(qiáng)花椒酰胺類物質(zhì)的檢測，控制其含量，保證花椒油品質(zhì)安全。而食品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)要積極研發(fā)新產(chǎn)品，滿足企業(yè)生產(chǎn)加工需要，共同守護(hù)好人們“舌尖上美食”安全。