普洱熟茶在剛剛發(fā)酵完成、壓成各種產(chǎn)品形態(tài)時(shí)，主要就只有一種味道--渥堆味。但是在后期貯藏的過(guò)程中，由于貯藏條件以及原料拼配等方面的差異，茶味就會(huì)漸漸顯現(xiàn)出自己的個(gè)性。
總體來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，其香氣“以陳香為主導(dǎo)，同時(shí)兼有其它植物的特殊香氣。”
目前大家在不同的普洱熟茶里喝出來(lái)的植物香氣主要有：陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。
說(shuō)普洱茶是時(shí)間的藝術(shù)，不只是針對(duì)生茶的貯藏，熟茶也需要科學(xué)的貯藏方法才能達(dá)到最佳的品飲狀態(tài)。在那個(gè)狀態(tài)之下，熟茶在共性之中，又各有特色，呈現(xiàn)出不同的滋味。
剛剛制作出來(lái)的普洱熟茶，“陳香”低淡，多帶“水味”，這是“渥堆發(fā)酵”后普洱熟茶香氣的正常表現(xiàn)。
存儲(chǔ)起來(lái)后，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，香氣逐漸醇和，“水味”漸漸減退，“陳香”一點(diǎn)點(diǎn)凸顯出來(lái)。
貯藏半年左右的普洱熟茶，“水氣”已經(jīng)基本消失，“陳香”顯露。此時(shí)，香氣因原料差異和儲(chǔ)存環(huán)境的變化而呈現(xiàn)出復(fù)雜多樣的類型，主要有棗香、參香、焦糖香等。
存放一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣也漸漸趨于純正。受不同儲(chǔ)存環(huán)境的影響，香氣類型也表現(xiàn)得十分多樣，主要有桂圓香、樟香等。
喝茶，在基本的生理解渴需求之上，就是喝一款茶的滋味和香氣，那才是喝茶顯得有趣的地方。一定意義上，一個(gè)人喝茶的歷程就是尋找最想要的那一種滋味和香氣。
它也許就在眼前，或也需要你閱盡千帆。