“發(fā)霉了”還被瘋搶?小青柑的白霜知多少

發(fā)布時間:2023-10-25
柑普茶
采用純天然的新會柑和云南普洱茶為原料,在沒任何添加劑的情況下,經(jīng)特殊工藝加工制作而成的一種茶,屬于普洱茶的一種。
小青柑與大紅柑
小青柑,一般指的是采摘于農(nóng)歷立秋至秋分期間的果實,此時果皮尚未著色,外表色澤青亮,油室點微凹且密,質(zhì)硬皮薄,味辛氣香。小青柑的揮發(fā)油含量最高,用于破氣舒肝、散結(jié)消滯。
大紅柑,一般指的是采摘于小雪至小寒期間所加工的成熟柑皮,此時柑皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿。果皮色澤呈橘紅色,質(zhì)軟皮厚,性溫,藥性溫和,用于理氣、健脾化痰。
表皮白霜
柑普茶表面會產(chǎn)生一層白霜,被稱為“柑油晶”“腦晶”,是柑普茶在制作過程,柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶,與柿餅、話梅、地瓜干等果實類形成白霜的機理類似。
白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量等因素相關(guān),通常只有胎柑或小青柑才會起霜。就新會柑來說,越是核心產(chǎn)區(qū)的柑,其柑油含量越豐富,故而產(chǎn)生的白霜就越多。
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