俗話說，開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，一般人心里也許會有疑問，前面六件都可以理解，可為什么要將茶也放在其中呢？茶有那么重要嗎？茶是生活的必需品嗎？
從這句話來看，茶在中國人的觀念里是生活的必需品。怎么理解呢？這就要先說另一樣必需品，就是米。
米是一樣天天都要吃的東西。大自然很奇妙，創(chuàng)造了米這個東西。任何一樣東西吃多了都會出問題，因為都有偏性，偏寒偏熱，偏酸偏甜偏辛偏苦，吃多了身體都要出問題，唯有大米的屬性是接近于中的，不寒不熱不苦不咸，基本沒什么味道，略有微甘，入脾胃中土，所以大米成為了主食，頓頓吃都沒有問題。
大麥也是比較居中的能量。米面菜蔬是做什么的？補養(yǎng)人的，補充營養(yǎng)的。那為什么茶也能久服，每天都喝，茶也能補充什么嗎？
茶不是補充營養(yǎng)的，茶相反，是清解營養(yǎng)的。茶主要起到的作用就是清解人體里富集的多余的養(yǎng)分和垃圾。
茶的性味一般是香苦寒涼的，香則能散，散氣，散能量，不是補能量；苦則寒涼，苦則下火，是往下清解能量的。
說明古人的思維不像今天這么僵化，只想著補，不想著清，我們要往家里買東西，也要往外清垃圾，不清垃圾家里怎么還能有空間呢，茶就是負責清垃圾的。
清垃圾的食品有很多，為什么一定要是茶呢？
茶很特殊的，香甘苦淡澀都有，并且都適度，不那么強烈。也就是說它在清解的能量里得到了中道，得到了中和，也就不那么容易把人體引向一個偏的方向，那就可以久服了。
一樣東西得到了「中」就很難得，在大自然里是不那么容易找的，比如糧食里也就大米和大麥而已，別的東西都很難取代，所以古人才這么看重茶。
這里面其實還是個合道的問題。這就是古人的思維方式?，F(xiàn)在喜歡把茶葉理解為含有什么元素，這其實是局限了茶葉，以偏概全了。如果只是那些元素，茶葉不會這么重要，吃別的也能補充。
茶葉里的香能散，是向上向表疏散邪氣的，且升清氣；苦能下，是向下降濁火的，所以口臭口膩的人，喝了茶就感覺很清爽。茶還有一個主要的味道就是淡，是向下利水利濕的。淡是什么味道呢，紅豆薏米煮水，就是比較典型的淡味，淡就是向下淡滲的力量。
所以茶既能上也能下，是天然的平衡，不太會給身體帶來偏向性損耗。古人的智慧很高妙，他們找到這樣一種比較平衡的東西后，就作為日常服用的清解劑。正因為是清解的，我們推崇飯后喝茶，不贊成空腹喝。空腹喝傷脾胃。
有些茶也有較明顯的偏性。
有以苦見長的，比如碧螺春，一般都在東南地區(qū)產(chǎn)出的多，南方屬火，東方屬木，東南炎上之氣偏勝，適合喝碧螺春，向下苦降，你看，天生地造就安排了這種陰陽平衡。
再比如普洱茶，普洱就是以淡味見長，淡滲的力量很強，常說普洱刮油，指的其實就是這個刮淡的力量。普洱主要產(chǎn)自云南，那里是高原地區(qū)，高原地區(qū)的特征是海拔高氣壓低，人體的元氣容易向上散，所以我們觀察高原地區(qū)的人臉都比較紅潤。高原地區(qū)喝普洱茶，就是用這種向下淡滲的能量來降來收。這樣說來，順應自己的地域來喝茶，一般來講不會有什么問題。
喝茶還要注意寒熱的選擇。
常有人問我，如果身體虛寒不適合喝茶，但是又很喜歡喝茶，怎么辦，這時候就可以選擇喝一些烏龍茶，烏龍茶通過發(fā)酵后，制約了其寒涼之性。
如果身體很寒的人想喝茶怎么辦？可以喝姜茶，古人還有喝椒茶的習慣。把姜和花椒放在茶里一起煮，這都是溫熱的東西。
如果身體淤堵，不愛出汗的人，可以喝點老白茶，老白茶有一種麻澀感，實際上這等同于藥物中的疏通孔竅的作用，類似于麻黃。
我有一次在朋友那里喝了一壺不錯的老白茶，走的時候我說今天在你這里喝的很好，因為入夏以來我還沒有讓自己很舒服的出一次汗，今晚喝了茶之后，出了汗了，人體排毒了。他問，那擠公交做家務也能出一身汗，叫不叫排毒。我說你那叫耗氣血，再加上吸一堆濁氣回來，還受污染，跟茶的排毒不是一回事。
說茶寒涼，其實也不用過于擔心，無論是普洱還是綠茶，苦降的力量雖然有，都只是茶，比藥溫和太多，很多脾胃虛寒的人，一般建議他們不要天天喝茶，可是他們大都不聽，還是每天喝。雖然也會影響，但還是有限，如果亂吃黃連去火之類的藥，多吃幾天，他走路可能就要扶墻了。
有人推崇喝申時茶，就是下午三點到五點喝茶。這是有道理的，這個時辰，經(jīng)氣運行膀胱經(jīng)，膀胱經(jīng)外連體表，內(nèi)通膀胱，是向外和向內(nèi)排毒的通道，正好和茶葉的能量運行途徑一致，此時喝茶的確能起到順勢而為的作用。