何時采收為宜與鮮食或加工，近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃采收為宜，遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為采收適期。
菠蘿（讀音：boluo）既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿（讀音：boluo）罐頭、菠蘿（讀音：boluo）果汁等，菠蘿（讀音：boluo）鮮果還可速凍：經(jīng)洗滌、除皮、通芯、切塊，經(jīng)-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使營養(yǎng)與鮮菠蘿（讀音：boluo）一樣。此外，菠蘿（讀音：boluo）加工中副產品，可制糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。