近幾年，復(fù)古風(fēng)大行其道，從服裝到發(fā)型，闊腿褲、大毛衣、吊帶褲、長(zhǎng)外套等，若是家中長(zhǎng)輩有八十年代的潮流服飾，在最近拿出來(lái)看看，有可能正是我們追求的款。除了時(shí)尚界的復(fù)古風(fēng)，茶方面也走復(fù)古風(fēng)。煮茶方式的人氣慢慢的壓過(guò)泡茶方式，我將這看作是愛(ài)茶人在探尋前人的腳步，茶界的復(fù)古風(fēng)。
煮茶，顧名思義就是把茶煮著來(lái)喝。雖然在現(xiàn)代，我們大多都是泡茶來(lái)喝，但據(jù)考證，中國(guó)人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐代時(shí)候煮茶方法由粗放走向精工，這其中以陸羽為代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)親身體驗(yàn)，提出了煮茶的理論并付諸實(shí)踐，開創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，推動(dòng)了唐代茶文化的形成和發(fā)展。陸羽在其著作《茶經(jīng)》五之煮中，也專門闡述了煮茶的過(guò)程。
唐宋流行的煮茶，不單單是煮茶，還有加入蔥、姜、桔皮等一些調(diào)料一起煎煮。這樣的煮茶方法不但煮起來(lái)麻煩，喝起來(lái)也沒(méi)有茶的本味，于是宋元以后，人們將煮茶改為泡茶，不加任何調(diào)料，人們因此嘗到了茶的清香。明清之后，泡茶盛行并一直流傳至今。
而如今，煮茶又被人們所喜愛(ài)。雖然有很多人還是以泡茶為主，但許多愛(ài)茶人家中都會(huì)備有煮茶容器，方便想煮茶時(shí)可以用。還有一些地方也一直在沿用煮茶，如藏族、蒙古族牧民，他們喝茶基本都是用煮的，有時(shí)候也加入一些配料或者牛奶。
煮茶品茗，是一門具有文化意味閑暇藝術(shù)，因此不論貴賤雅俗、貧富窮達(dá)，茶之為道，應(yīng)是存在于人們的休暇生活中。