近些年，每年春節(jié)一過(guò)，云南的茶山便進(jìn)入了春茶收購(gòu)大戰(zhàn)，這場(chǎng)由茶廠、茶商、愛(ài)好者共同發(fā)動(dòng)的“戰(zhàn)爭(zhēng)”要從2月持續(xù)到4月中下旬。在這場(chǎng)大戰(zhàn)中，除了我們耳熟能詳?shù)牡膬r(jià)格大戰(zhàn)外，近年還出現(xiàn)了搶“頭采”、搶“茶王”等層出不窮的花樣，搶早、搶茶王、搶小產(chǎn)區(qū)其實(shí)在這其中都有著商業(yè)利益在驅(qū)動(dòng)。
每年到了新茶要上市的時(shí)候，都會(huì)很多茶友問(wèn)筆者普洱新茶什么時(shí)候上市，上市價(jià)格怎樣？還有很多茶友在3月初就拿著當(dāng)年的古樹(shù)“新茶”讓筆者品鑒，這讓筆者哭笑不得。眾所周知，云南的普洱茶按照樹(shù)齡和種植方式分為臺(tái)地茶、小樹(shù)茶和古樹(shù)茶，其中臺(tái)地茶每年最早發(fā)芽，其后是小樹(shù)茶，再后才是古樹(shù)茶。每年因?yàn)闅夂驐l件的變化，茶樹(shù)大面積發(fā)芽的時(shí)間并不完全一致。臺(tái)地茶每年的3月初開(kāi)始采摘，古樹(shù)茶則要3月末至四月初才能大面積發(fā)芽采摘。據(jù)筆者了解，截止2018年3月25日，西雙版納州主要茶產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶尚未大規(guī)模發(fā)芽，個(gè)別發(fā)芽早的單株古樹(shù)可以采摘炒茶，但無(wú)法成規(guī)模上市。
在古樹(shù)茶尚未發(fā)芽之前，市場(chǎng)上為什么會(huì)在古樹(shù)茶發(fā)芽之前就會(huì)有大量當(dāng)年“新茶”上市呢？這其實(shí)是茶葉廠商們搶占市場(chǎng)的結(jié)果。每年茶葉市場(chǎng)的總消費(fèi)量相對(duì)穩(wěn)定，誰(shuí)早搶到就是誰(shuí)的，搶晚了今年就掙不到這份錢。于是，大小茶商就會(huì)拼了命去盡早搶占市場(chǎng)份額，一些不良商家就會(huì)以次充好、以假亂真，將一些說(shuō)不清道不明的“新茶”送上市場(chǎng)。
古樹(shù)茶發(fā)芽前，市場(chǎng)上古樹(shù)“新茶”到底是什么茶呢？據(jù)老楊了解，這些穿越時(shí)空的“古樹(shù)春茶”主要有以下幾種：1、去年的秋茶經(jīng)過(guò)特殊的生產(chǎn)工藝和存儲(chǔ)，第二年春天當(dāng)做新茶來(lái)賣。2、以當(dāng)年的臺(tái)地茶、小樹(shù)茶冒充古樹(shù)茶上市。3、以早產(chǎn)產(chǎn)區(qū)的茶品冒充晚產(chǎn)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品銷售。4、其他造假方式。
如何鑒別假冒的當(dāng)年古樹(shù)春茶呢？主要應(yīng)該看以下幾個(gè)方面：1、每年上市時(shí)間早于該產(chǎn)區(qū)古樹(shù)茶發(fā)芽時(shí)間的茶葉“早產(chǎn)兒”，基本不靠譜。2、不具備該產(chǎn)區(qū)典型口感特征的茶，需要多加考證。3、苦澀度高、口感不均衡、不耐沖泡、香氣較弱等具備臺(tái)地茶、小樹(shù)茶口感特征的茶品，要考慮是否是古樹(shù)茶。4、當(dāng)季新茶具有較強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)味道、茶湯色澤較深、香氣較為陳郁等異常轉(zhuǎn)化特征的茶品，購(gòu)買時(shí)要慎重。