“倒流壺”和“公道杯”是我國古代科技含量最高的陶瓷酒具，是古代陶瓷工藝與先進科技完美結合的典范作品。河北省民俗博物館藏有順治五彩八仙人物紋桃形倒流壺（圖1），高17厘米，腹徑1】厘米。壺體壽桃形，下承外卷的高足，曲柄，長彎流，流上有3片桃葉與壺體相連，壺底有一個小孔。壺身用五彩繪八仙人物中的四人，一面畫曹國舅和藍采和，二人上方有一只飛翔的仙鶴；另一面畫韓湘子和鐵拐李，兩人之間有一只梅花鹿，左上角用紅彩書唐代大詩人杜甫《秋興八首》之五中的兩句詩：“西望瑤池降王母，東來紫氣滿函關”。畫面寓意“八仙祝壽”和“鶴鹿同春”，都是清初景德鎮(zhèn)瓷器上流行的賀壽類吉祥圖案。
倒流壺又稱“倒灌壺”“倒裝壺”，設計非常巧妙。它的頂部完全封閉，液體需由設在壺底的小孔注入，當壺放正后，底部的注入水孔滴水不漏。這種奇特的酒具實際上是利用了物理學中“連通器液面等高”的原理。倒流壺的內部設計了兩個隔水管，中心隔水管底部連接壺底小孔，上端則高于壺中的酒面，這樣酒壺正置時壺底的小孔不會漏酒；另一個隔水管在壺流處，確保向壺中注酒時酒不會由壺流溢出。如此精妙的設計令人嘆為觀止。
倒流意并非清代景德鎮(zhèn)的新品種，早往北宋初期，陜西銅川耀州窯就燒造過精美的倒流壺。1968年，陜西省彬縣出土r一件造型精美的青釉刻花提梁倒流壺。這件五代末至北宋初由耀州窯生產的倒流壺通高18.3厘米，腹徑14.3厘米，壺身呈圓形，壺蓋連體可：能打開，提梁上塑一飛鳳，壺流做成子母獅形，造型生動逼真。腹部用深刀雕刻大朵纏枝牡丹，下腹刻飽滿的蓮瓣紋。壺底有一個五瓣梅他孔，注酒時將壺倒置，酒從母獅口中外溢時方盛滿，將壺放正后，滴酒不漏。這件倒流壺巧妙地把連通器原理運用到制瓷工藝中，同時義創(chuàng)造性地將鳳凰、子母獅這些瑞獸形象融人造型之中，顯示出古代陶瓷匠師的聰明才智，也讓我們領略了宋代先進的制瓷工藝和高度發(fā)達的科技水-f。
公道杯也是利用科學原理制作的一種瓷質飲酒器皿。圖2是河北省民俗博物館收藏的一件清中期豆青青花荷葉形公道杯。杯體荷葉形，施青翠的豆青釉。杯中站立一老壽星，壽星手捧仙挑，頭部施白釉，衣衫用青花涂染成藍色。杯內底和外底各有一小孔，如果將酒斟至壽星胸前的仙桃之處，杯中的灑一滴不漏，但若繼續(xù)斟酒，超過了仙桃處，杯中的酒就會由底部的小孔一滴不剩地全部觸出。公道杯運用丁物理學中的虹吸原理，奧妙就在于杯內底和外底的兩個小孔。從外觀上看，兩孔之間并不相通，但實際上兩孔之問有一條“u”形彎管相連，彎管隱藏任壽星體內，而仙挑的位置就是這條u形彎管的最上端。當人們向杯巾注酒時，酒會從杯內底的小孔進入彎管，當杯內的灑超過了仙桃的位置，酒的平面因高出彎管頂端而產生壓力，這時彎管內就會產生虹吸現(xiàn)象，杯內的酒在虹吸作用下由內底的小孔順著彎管泄向杯底，瞬間就可將杯中的酒抽干。
公道柯：造型據(jù)說始自宋、遼時期，但主要流行干明、清時代。常見造型有圓形、八角形、荷葉形等多種，杯中大多立一人形，也有做成龍形的。用它盛酒時，只能淺平，不可過滿，正所謂“知足者灑存，貪心者灑盡”。公道杯的這一特點暗合“滿招損，謙受益”的道理，寓示世人辦事處世必須講究公道，為人不可貪得無厭，無形中起到丁提倡務實謙讓、公平合理的救化作用。