選用良種。我國(guó)梨品種資源豐富，約有3000多個(gè)，適合南方栽培的主要優(yōu)良品種有金秋、水晶、新世紀(jì)、黃金、綠寶石、紅香酥（紅皮）、七月酥（紅皮）、滿(mǎn)天紅（紅皮）、幸水、西子綠、翠冠、清香、新興、新高、早美酥（紅皮）、黃花、蒼溪、喜水、六月雪、黃冠、圓黃梨、豐水、中梨1號(hào)、華山、甘泉、晚秀、秋黃、黃帝、冬梨、晚蜜梨等。以上各品種均為砂梨系統(tǒng)，而白梨系統(tǒng)（如鴨梨）在長(zhǎng)江流域以南區(qū)域栽培表現(xiàn)不理想，品質(zhì)不如黃河以北地區(qū)生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)盡量避免發(fā)展，西洋梨系列品種在長(zhǎng)江以南地區(qū)不適宜栽培，不但產(chǎn)量低，而且品質(zhì)差。
適時(shí)栽植。以秋植11月為好，但南方果農(nóng)習(xí)慣于2-3月春植。秋植氣溫較高，有利根系傷口愈合，第二年沒(méi)有緩苗期。栽植時(shí)要配置授粉樹(shù)。一個(gè)園以一個(gè)品種為主，配置1-2個(gè)品種的授粉樹(shù)與主栽品種的比例為1:8為宜。栽植前從嫁接口向上30cm處剪頂，傷害的大根系用枝剪剪平傷口。栽植株行距5×6m或5×5m，畝植20-25株。
土壤管理。為培肥地力和速林早果，幼樹(shù)在未封行前播種綠肥。冬季綠肥有蘿卜、滿(mǎn)園花、蠶豆、油菜等，春季開(kāi)花結(jié)莢時(shí)埋入土中；夏季綠肥有黃豆、商陸等，開(kāi)花結(jié)莢或商陸果實(shí)開(kāi)始變黑時(shí)埋入土中。封行后的梨園要全園全年土壤覆蓋，厚度10cm～20cm，最好用茅柴、茅草或枯枝落葉覆蓋。覆蓋的果園梨產(chǎn)量高、品質(zhì)好、土壤不板結(jié)，通氣性好，土壤機(jī)質(zhì)含量高。此覆蓋法已在國(guó)外廣泛推廣，我國(guó)從北到南全面推進(jìn)，湖南省株洲市炎陵縣上世紀(jì)80年代在梨園推廣。覆蓋土壤后，夏季起到降溫保水保肥作用，冬季起到保溫防凍免耕作用。
合理施肥。成年結(jié)果園氮、磷、鉀比例以10:5:10為宜，即生產(chǎn)1000kg果實(shí)需施純氮3kg、純五氧化二磷1.5kg，純氧化鉀3kg。根據(jù)土壤的吸附作用、水土流失和空氣的揮發(fā)作用，可適當(dāng)提高用量。梨園一般年施肥三次。一次是基肥：采果后施入，每株成年結(jié)果樹(shù)施豬牛糞50kg或餅肥2.5kg加復(fù)合肥1kg，開(kāi)通溝深施，施后淋水蓋土；第二次在3月上旬萌芽前追施含硫復(fù)合肥，每株成年結(jié)果樹(shù)施1kg促進(jìn)座果；第三次在落花后4月中旬追施，每株成年結(jié)果樹(shù)施含硫復(fù)合肥1kg，以促進(jìn)幼果迅速膨大。每次追肥開(kāi)通溝施，施后淋水蓋土。近年臺(tái)商在湖南炎陵種植梨園，采取年施采果肥一次，每667m220株，每株成年結(jié)果樹(shù)施菜枯10kg，撒施在土表，施后土表覆蓋茅柴20cm厚，采取5年翻一次園，采用棚架式栽培，株產(chǎn)梨400個(gè)，每個(gè)0.25kg，株產(chǎn)100kg，畝產(chǎn)2000kg。
水份管理。梨耐旱性弱，葉面蒸騰旺盛，需水量多，特別是7月～8月果實(shí)迅速膨大期，需水更多，此時(shí)正是南方干旱缺水季節(jié)，要及時(shí)灌溉。當(dāng)連續(xù)干旱半個(gè)月時(shí)，成年果樹(shù)每株每次澆水50kg。梨耐濕性較強(qiáng)，但在雨季要注意開(kāi)溝排水，防止土壤漬水傷害根系，造成葉片和果實(shí)提早脫落。
幼樹(shù)整形。梨樹(shù)主干分層形明顯，過(guò)去都采用疏散分層形，這種樹(shù)形樹(shù)冠高大，不便于管理和果實(shí)采摘。目前以采用自然開(kāi)心形樹(shù)結(jié)構(gòu)。即一干三枝型樹(shù)形，也就是一個(gè)主干，三個(gè)主枝，六個(gè)副主枝。在主干上分生不同方位3個(gè)主枝，每個(gè)主枝120度左右，在每個(gè)主枝上分生2個(gè)副主枝，每個(gè)45度左右，在主枝、副主枝上分生出結(jié)果枝組和小枝用于結(jié)果。推廣棚架式栽培。
成年樹(shù)修剪。疏除待長(zhǎng)枝、直立枝，應(yīng)從基部剪除；回縮衰退結(jié)果枝組，留剪口更新枝恢復(fù)樹(shù)勢(shì)；刪除多余短果枝，按“五疏五留”原則：即疏中留側(cè)、疏上留下、疏弱留強(qiáng)、疏密留稀、疏遠(yuǎn)留近，每個(gè)枝組留2個(gè)～4個(gè)短果枝。剪除枯枝、病蟲(chóng)枝、交叉枝、下垂枝。樹(shù)冠高度控制在2.5米以?xún)?nèi)。
?；ū９８敬胧┦羌訌?qiáng)土、肥、水管理和病蟲(chóng)防治，使樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，營(yíng)養(yǎng)貯備充足。但遇陰雨影響授粉和刮大風(fēng)吹落幼果，要提前?；ū９?。開(kāi)花前噴0.2%～0.5%硼砂液，謝花后噴5毫克/升～10毫克/升2,4-d液效果明顯。疏花疏果。疏花分疏花序和疏花朵兩種，以疏花序?yàn)楹茫扇∈枞趿魪?qiáng)、疏長(zhǎng)留短、疏腋留頂、疏密留稀、疏外留內(nèi)的原則疏花；疏果是在第一次生理落果后至5月中旬完成，疏除小果、病蟲(chóng)果、畸形果密擠果。
梨果套袋。果實(shí)套袋是全世界梨產(chǎn)區(qū)普遍應(yīng)用的一項(xiàng)新技術(shù)。套袋的果實(shí)即能防蟲(chóng)又能防病，果面顏色美觀(guān)，套袋果市場(chǎng)價(jià)提高5成到1倍以上。套袋時(shí)間為5月上中旬，套袋前要全面徹底細(xì)致地防治一次病蟲(chóng)害，同時(shí)要疏除小果、病蟲(chóng)果，畸形果、密擠果，再用專(zhuān)用套袋，每個(gè)袋0.1元，每人每天可套袋1000-1500個(gè)，人工費(fèi)每個(gè)0.04元。采果前10天取袋，取袋費(fèi)每個(gè)0.02元。
病蟲(chóng)防治。梨樹(shù)主要病害有梨銹病、輪紋病、腐爛病、黑星病、黑斑病等；主要蟲(chóng)害有梨莖蜂、梨蚜、食心蟲(chóng)、吉丁蟲(chóng)、天牛等。梨樹(shù)病蟲(chóng)害應(yīng)采取綜合防治：休眠期11-2月，清除園內(nèi)枯枝落葉，刮除主干主枝上的老皮，檢出園內(nèi)集中燒毀，減少病蟲(chóng)越冬基數(shù)。同時(shí)用5度石硫合劑封園，消滅越冬病蟲(chóng)；抓住3-5月病蟲(chóng)高峰期防治。萌芽前（3月）噴一次5度石硫合劑；開(kāi)花前噴一次殺螟松或菊酯類(lèi)農(nóng)藥；5月噴一次敵敵畏；6月噴一次波爾多液（硫酸銅1kg：石灰2kg水200kg）；7月用誘蛾燈誘殺吸果夜蛾。采果前20天不能使用農(nóng)藥。
采果方法。綠皮果，果皮呈黃綠色；黃皮果，果皮呈黃褐色；套袋果，果皮呈白色為采果適期。采摘時(shí)用手握住果實(shí)，輕輕向上一提，連果梗采下，這樣外形美觀(guān)又耐貯運(yùn)。千萬(wàn)不要向下拉，拉斷果梗，影響貯運(yùn)。