： 水仙雕刻技藝水仙鱗莖的雕刻是福建省花農的獨特園藝技術.造型奇特，形象逼真，惟妙惟肖。雕刻造型的基礎是蟹爪水仙.步驟如下:
(1)剝鱗片。先將水仙枯根、棕色外膜除去，左手握住水仙頭，使葉芽彎向的一面對著自己;右手握住刻刀，在距莖盤約i厘米處水平方向割一弧線，深度以不傷及芽體為宜，逐層剝去切割線上部的鱗片，直至露出葉芽。
(2)除葉苞片。將葉芽兩側的菱形鱗片和葉苞片逐一刻去，如兩葉芽靠得太緊，可用手指輕輕撥開，再用刀把中間鱗片除去。葉芽外面包著一層光滑的鱗片，也應小t,"剝去，直至露出嫩黃色的葉芽。將芽另一側的鱗片保留約1/4，作為后壁。
(3)削葉緣。為使葉片卷成蟹爪狀，必須將葉的一側削去約1/3，由于葉片一側受傷，即進行偏向生長，促使葉片彎向受傷的一面，形成蟹爪狀。花苞包裹在葉片中間，所以削葉緣時必須用手指壓迫葉片一側，使花芽和葉片分離，然后由外向內進刀，均勻地將一側葉緣削去。
(4)雕花梗。雕花梗的目的在于控制生長和使花梗彎曲。雕花梗時，要從上向下把梗削去約1/4(或用刀尖在梗上適當位置戳幾個小孔)。如雕刻時花梗太短，也可將鱗莖水養(yǎng)幾天后再進行花梗雕刻。雕刻過程中需注意千萬不要傷及花苞，若花苞被刻傷，則浸水后易腐爛。兩側小鱗莖的去留與是否雕刻，根據(jù)造型的需要而決定。
水仙的雕刻不僅使其更加精致、美觀，而且每件作品都具有深刻的寓意。如玉鵝凌波，表現(xiàn)天鵝母子倆自由自在、無拘無束地閑游水中的親昵情景。應選擇花苞多，帶有一個較大側鱗莖的球體為素材，雕刻時手拿球體，將彎曲的芽尖對著自己，如前法進行雕刻(小鱗莖不需雕刻)。雕后按一般方法水養(yǎng)。但當根系長出3-4厘米后，即將小鱗莖置人盆深處，將母莖提起(在與小鱗莖相反的母莖一側墊上小石子)。到開花時，將整個鱗莖平放，則自然生長的小鱗莖芽體就形成往莖方向彎曲之狀。然后把小鱗莖長出的葉片卷扎成“鵝頭”(若有花苞要摘去).并取一小紐扣或其他合適之物夾于眼部點綴眼神?；ǖ奈恢冒刺禊Z態(tài)勢略作調整，再剪去多余的葉子。這樣，玉鵝凌波就栩栩如生了。
鳳舞.旨在表現(xiàn)鳳凰朗翩起舞的美姿和目空一切的高傲神態(tài)。雕刻類似上法。母鱗莖一側留一個較大的小鱗莖，另一側保留鱗片內確認有花的2-3個芽體，只將芽體間隙豎切一刀，葉片和花梗均不雕刻。其余的母鱗莖芽體同上法雕刻。水養(yǎng)時根部要敷上脫脂棉以利于吸水。開花時，按鳳凰神態(tài)結扎小鱗莖葉片作“鳳頭”，不雕刻芽體長出的花葉作“鳳尾”，其他雕刻過的芽體長出低矮卷曲的花、葉與鱗莖共作“鳳身”。配以雅致的水仙盆，則一只翩翩起舞的彩鳳就活龍活現(xiàn)地躍動在你的眼前了。