通過(guò)對(duì)云南普洱茶渥堆過(guò)程中微生物的種類、數(shù)量變化和形態(tài)特征的研究表明：主要微生物有黑曲霉屬(aspergillius niger)、青霉屬(penicllium)、根霉屬(rhizopus)、灰綠曲霉屬(aspergillius gloucus)、酵母屬(saccharomyces)、細(xì)菌類(bacterium)、黑曲霉數(shù)量始終處于優(yōu)勢(shì)地位。酵母菌的總數(shù)居次，細(xì)菌數(shù)目極少。完成機(jī)構(gòu)：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，云南昆明650201