目的：建立hplc法快速測(cè)定茶葉中的咖啡因。方法：甲醇＋水=70＋30（v/v）;agilent-c18柱（4.6 mm×300 mm,5μm）;流速1.0 ml/min,柱溫30℃,檢測(cè)波長(zhǎng)286 nm,進(jìn)樣量10μl。結(jié)果：咖啡因在10～125μg/ml時(shí),濃度與峰面積呈良好的線(xiàn)性關(guān)系（r=0.9996）,加標(biāo)回收率為98.40%～101.07%,最低檢出限為1μg/ml,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差rsd為0.08%～1.32%。結(jié)論：用該方法測(cè)定茶葉中的咖啡因,操作簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確,結(jié)果令人滿(mǎn)意。完成機(jī)構(gòu)：江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇淮安223003