本實驗選用不同的酶源，通過采用生物酶促氧化的方法制取含量較高的茶黃素粗品。研究表明，在供試的酶源中，對茶黃素的形成與積累的效果依次為：梨子〉茶葉〉蘋果，利用梨子ppo制取茶黃素，其含量高達45．727％，制率也高達41．11％。而在供試的茶鮮葉中，蘋云較好，櫧葉齊次之，在以蘋云冷凍葉為酶源制取的茶黃素含量達33．737％，制率達42．22％。完成機構(gòu)：[1]教育部茶學(xué)重點實驗室,湖南省天然產(chǎn)物工程技術(shù)研究中心,長沙410128 [2]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,杭州310008