北京是一座擁有悠久歷史文化底蘊(yùn)的城市，北京匯聚了南北文化的核心精髓部分，特別是滿清入關(guān)之后的大融合，天南地北的美味小吃都出現(xiàn)了，下面給大家分享詳細(xì)的攻略。
炸醬面在老北京最常見(jiàn)的是豬肉丁炸醬。然后根據(jù)季節(jié)，加以各種時(shí)令小菜，炸醬面從北京傳到了中國(guó)的各個(gè)地方。各個(gè)地方也有不同的做法，但是在北京卻是最經(jīng)典的。它的味道油而不膩，是老北京人最愛(ài)吃的炸醬面。十分受歡迎。
奶油炸糕奶油炸糕是有名的京味小吃，其有著老北京十三絕的稱號(hào)，這可是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種小吃，都是使用上好的面粉炸制而成，奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香甜可口，味道濃郁富有營(yíng)養(yǎng)，而且還易于消化，很受歡迎。
炒肝炒肝是北京地區(qū)傳統(tǒng)名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時(shí)講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊食用。
豆汁兒這可是北京獨(dú)有的小吃。它是由水磨綠豆而制作成的湯水，是需要熬熟后才可以喝的，據(jù)說(shuō)豆汁兒最初的味道是苦澀難聞的，并沒(méi)有多少人喜歡，到了后來(lái)人們?cè)谄浼尤肓颂鞘刮兜雷兊酶侍?，這才有越來(lái)越多的人愛(ài)喝。
鹵煮最有老北京味道的小吃，土生土長(zhǎng)，比京劇還要純粹，最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”，火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，熱騰騰的一碗上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。