滇青毛茶在制成普洱茶之前，先分為十個(gè)級(jí)次。從早期陳老的普洱茶可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)非常重視毛茶級(jí)次的拼配，比如制作沱茶的毛茶是用四級(jí)以前較嫩的餅茶是以五級(jí)至八級(jí)中壯葉子制作；緊茶則以九、十級(jí)粗老的梗葉制成。不同老嫩級(jí)次的普洱，有著不同的氣韻滋味特色。
對(duì)一位品茗者來(lái)說(shuō)，由級(jí)次比較單純所制成的普洱茶，才能品到比較獨(dú)特的氣味。正如吃大鍋菜五味雜陳，那只適合狼吞虎咽而已，無(wú)從品味的。因此過(guò)去的陳老普洱茶，因在茶葉級(jí)次來(lái)說(shuō)比較純正，能完全發(fā)揮普洱茶老、中、嫩的品味特色。
20世紀(jì)60年代開(kāi)始，因?yàn)辄S印普洱圓茶的出現(xiàn)，影響了云南中茶牌公司所制普洱茶品，毛茶拼配處方有了很大的改變，就是各型普洱茶的茶菁級(jí)次合用得比較多。各種茶按規(guī)定的原料拼配比例，出倉(cāng)篩分。各種茶的原料拼配比例是：七子餅茶原料為b西青3~8級(jí)；緊茶、餅茶、普洱方茶原料為b西青3~10級(jí)，緊茶再拼進(jìn)一部分紅茶副產(chǎn)品，以增加成品橙紅的湯色。原料拼配比例一般不要更動(dòng)，以保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
現(xiàn)在的普洱茶在每一種型茶中，除了拼配較多級(jí)次的毛茶外，為了表面好看，還分成面茶和里茶。在一餅茶中分兩層，下層的由里茶做成，上層則用面茶鋪上。面茶是以級(jí)次較嫩的滇青毛茶為原料，里茶是級(jí)次較老的滇青毛茶做成。
從上面一些資料看到粗的茶磚，只用了九級(jí)和十級(jí)的毛茶，也不做面茶，這是根據(jù)過(guò)去老式的制作方法，但已摻有紅、綠茶副產(chǎn)品。在20世紀(jì)70年代中期，云南中茶公司曾制作一批較小，而蒸壓較結(jié)實(shí)的磚茶，且印有7562字號(hào)，后來(lái)又制作了兩批類(lèi)似型的，一是由勐海茶廠生產(chǎn)的五塊包裝；一是云南省農(nóng)工商公司出品的四塊一包裝。
這幾批磚茶的拼配，已經(jīng)打破粗磚的傳統(tǒng)拼配而用的原料約為三級(jí)到八級(jí)的毛茶，級(jí)次已很復(fù)雜了，目前云南普洱茶品中，只有部分的散茶、生沱，其滇青毛茶級(jí)次拼配比較單純，其他大部分都是級(jí)次復(fù)雜或摻有其他類(lèi)茶的混合性普洱茶了。本內(nèi)容來(lái)自《普洱茶》