茶葉中的一些成分不穩(wěn)定，在一定的物理、化學誘因下，易產(chǎn)生化學變化，就是所說的茶變。保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈，不得有異味。
盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方，更不能放在有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品的地方。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。不能在保存紅茶、花茶時使用生石灰作干燥劑。