茶樹(shù)長(zhǎng)期生活在某種環(huán)境里，受到環(huán)境條件特定的影響，通過(guò)新陳代謝，于是在茶樹(shù)的生育過(guò)程中就形成了對(duì)某些生態(tài)因子的特定需要，成為茶樹(shù)的適生條件。也就是說(shuō)，茶樹(shù)的適生條件是長(zhǎng)期對(duì)該環(huán)境條件適應(yīng)的結(jié)果。 就茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育而言，適生條件，主要是指氣候和土壤環(huán)境的中的陽(yáng)光、溫度、水分、空氣、土壤等條件的綜合，環(huán)境中的每一個(gè)因素都在經(jīng)常對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育等各方面發(fā)生明顯的影響和作用，這些因素叫做生態(tài)因子。 每個(gè)生態(tài)因子都有它本身的變化規(guī)律，由于地區(qū)及時(shí)間的不同，以及它們?cè)跀?shù)量、質(zhì)量和作用的持續(xù)時(shí)間等方面的變化，都會(huì)綜合地影響于茶樹(shù)，使茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能也發(fā)生相應(yīng)的變化，這就是環(huán)境對(duì)茶樹(shù)的生態(tài)作用。 在我們研究茶樹(shù)的適生條件時(shí)，除了要了解環(huán)境對(duì)環(huán)境的生態(tài)作用，還要注意了解茶樹(shù)的生長(zhǎng)習(xí)性。這樣，我們就能根據(jù)茶樹(shù)對(duì)環(huán)境條件的要求及其生長(zhǎng)發(fā)育的內(nèi)在規(guī)律，在栽培技術(shù)中去合理的調(diào)節(jié)、改造環(huán)境，以滿足茶樹(shù)生育的需要，最大限度地發(fā)揮茶樹(shù)的增產(chǎn)潛力。 1、光 光是茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素之一。是茶樹(shù)進(jìn)行光合作用、制造有機(jī)養(yǎng)分不可缺少的條件。也是引起茶樹(shù)體內(nèi)質(zhì)變的必要條件，制約著茶樹(shù)的生命過(guò)程。 茶樹(shù)產(chǎn)量的形成主要是利用光能，通過(guò)葉綠素在陽(yáng)光下把二氧化碳和水合成有機(jī)物質(zhì)，并放出氧氣，這就是通常所說(shuō)的光合作用。栽培技術(shù)中采用合理密植、灌溉排水、增施肥料等措施就是為了增轡光合作用和提高光能的利用率。光合作用的強(qiáng)弱除與水、肥的多少、溫度的高低和二氧化碳濃度的大小有關(guān)外，主要受光照強(qiáng)度和光的性質(zhì)的影響。 茶樹(shù)所受到光照程度各部分是不同的。所以，同一樹(shù)冠內(nèi)，表層或外圍的茶樹(shù)枝條比較粗壯，內(nèi)層的比較細(xì)弱。光照充分的葉片，柵狀組織發(fā)達(dá)，海綿組織則與此相反，而且，表皮細(xì)胞外壁也較厚，葉色較深，葉肉較厚。反之，光照不足的葉片大而薄，葉色較淡，水分較多，蛋白質(zhì)和碳水化合物相對(duì)地減少。如云南大葉種，凡有楹樹(shù)、相思樹(shù)作蔭蔽的，其葉片的上表皮、柵狀組織、海綿組織、下表皮與露天栽培的有明顯的差別。 光的性質(zhì)對(duì)植物的光合作用有很大影響。直射光的光量較漫射光強(qiáng)，但直射光中含有植物所需要的紅黃光最多不超過(guò)37%，溫射光含有紅黃光占全光的50-60%。如果大氣中有云霧、水蒸氣或遮蔭樹(shù)，則直射光量減少，漫射光量增加，這結(jié)茶樹(shù)的吸收利用是有利的，因?yàn)閹缀跞繙厣涔饩杀徊铇?shù)利用。 山地茶園，隨著絕對(duì)高度的升高，紫外線有所增加，而紫外線能使植物體內(nèi)某些生長(zhǎng)激素的形成受到抑制，從面也就抑制了莖的伸長(zhǎng)。所以長(zhǎng)在高山的茶樹(shù)一般莖干短矮，葉面縮小，茸毛發(fā)達(dá)，葉綠素增加，內(nèi)含的茶素和含氮芳香物質(zhì)增多，加上高山云霧較多，空氣濕度大，適宜茶樹(shù)緩慢生長(zhǎng)。這些都是構(gòu)成"高山云霧出好茶"的生態(tài)因子。 茶樹(shù)原是大森林下的植物，在系統(tǒng)發(fā)育中形成了耐陰的特性。然而，經(jīng)過(guò)不同區(qū)域長(zhǎng)期栽培適應(yīng)的結(jié)果，對(duì)光的適應(yīng)性還是比較廣泛的。茶樹(shù)需光量及耐蔭程度視品種、種齡、地區(qū)的不同而不同，如大葉品種需光量較少，耐蔭性較強(qiáng);而小葉種需光量較多，而蔭性較差。茶樹(shù)幼齡時(shí)往往耐蔭;但隨著樹(shù)齡的增加，其需光性逐漸增強(qiáng)。 葉子是直接接受陽(yáng)光的器官，因此茶樹(shù)光能利用率還與葉片的著生角度及方向，即葉片的配置方式有密切關(guān)系。因?yàn)樗苯佑绊懭~片的受光量。盡管葉面積較大，但配置方式不好，彼此遮蔭，還是不能充分利用光能而獲得高產(chǎn)。因此，茶樹(shù)葉面積大小和葉片配置方式與凈光合生產(chǎn)率的高低總是密切相關(guān)的。近年來(lái)的試驗(yàn)表明，直立葉片的茶樹(shù)(如浙江黃葉早)比水平葉片的茶樹(shù)(如紹興5801)較有利于接受日光，表現(xiàn)出較高的光合利用率，可獲得較高的鮮葉產(chǎn)量。一般隨著葉片著生角度加大，反光率增加，透光率減小，下層葉片被嚴(yán)重遮蔭，葉層變薄，對(duì)產(chǎn)量形成產(chǎn)生不利的影響。 此外，茶樹(shù)群體的光能利用與種植方式(包括播種密度和排列方式)有密切關(guān)系，所以隨著栽培技術(shù)水平的不斷提高，種植密度也相應(yīng)地要有所變化。近年來(lái)，不少地區(qū)和單位正在試驗(yàn)和采用的密植茶園，以增加植株總數(shù)來(lái)提高種植前期的光能利用率，可以達(dá)到早期高產(chǎn)。但過(guò)度密植，會(huì)導(dǎo)致茶園通風(fēng)透光不良，使植株中下部的光照減弱，光合產(chǎn)物反而減少，從而影響植株的生長(zhǎng)發(fā)育，以至造成減產(chǎn)。只有合理密植，既充分利用地力和光能，又保證有良好的通風(fēng)透光條件，才能使茶樹(shù)得以正常生長(zhǎng)，并能持續(xù)高產(chǎn)。 在生產(chǎn)實(shí)踐中，為了改善光照條件，尤其在南方茶區(qū)，采用茶樹(shù)行間種植遮蔭樹(shù)以減少直射光的影響。這在鳊、斯里蘭卡的平地茶園也廣為采用。又如在日本為生產(chǎn)玉露茶采用人工搭棚遮蓋，減少直射光能提高茶葉品質(zhì)，稱為"覆下茶園"。 所以，在探索茶樹(shù)光的適生條件時(shí)，不僅要考慮到茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，而且還要考慮到對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。從茶葉品質(zhì)來(lái)講，綠茶是在低強(qiáng)度日照下較為有利。而紅茶的情況則較復(fù)雜，一般茶樹(shù)在高強(qiáng)度光照和高溫下生長(zhǎng)時(shí)，茶葉中的單寧含量高，有利于制成湯色濃而味強(qiáng)烈的紅茶。但紅茶的品質(zhì)，如以香氣為主時(shí)，可以說(shuō)也是不需要高強(qiáng)度日照的。因此，關(guān)于紅茶栽培的適宜日照強(qiáng)度尚難作出定論。 總之，為了經(jīng)濟(jì)有效地利用光源，從栽培技術(shù)上，除了做好選用良種和園地的選擇外，還需做好合理密植，人工灌溉，以及遮蔭等技術(shù)措施，以提高茶樹(shù)對(duì)光的利用率。 1、溫度 溫度是茶樹(shù)生命活動(dòng)的必要因子之一。它影響著茶樹(shù)的地理分布，制約著茶樹(shù)生育速度。只有在一定的溫度條件下，茶樹(shù)才以正常地進(jìn)行一切生理生化活動(dòng)。溫度對(duì)茶樹(shù)的影響，主要表現(xiàn)在空氣溫度和土壤溫度兩個(gè)方面。氣溫主要影響地上部的生長(zhǎng)，地溫主要影響根系的生長(zhǎng)，但氣溫與地溫是相互關(guān)聯(lián)的。 一般認(rèn)為適宜茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)栽培的溫度是在年平均13℃以上。灌木型茶樹(shù)能耐較低的溫度能忍受最低的臨界溫度可達(dá)零下6-18℃，在厚雪覆蓋的條件下，甚至氣溫更代一些還可以越冬。然而喬木、小喬木型茶樹(shù)耐低溫性能較差，如我國(guó)的云南大葉種在零下5℃時(shí)便會(huì)受害。 茶樹(shù)所能忍受的最高臨界溫度是45℃，但一般在35℃以上，生長(zhǎng)便會(huì)受到抑制葉片出現(xiàn)灼傷，特別是干旱季節(jié)，受害更為嚴(yán)重。 在外界綜合條件的影響下，引起茶樹(shù)萌芽的平均溫度稱為生物學(xué)零度(或生物學(xué)最低溫度)。茶樹(shù)的生物學(xué)零度為10℃。生長(zhǎng)季節(jié)中生物學(xué)有效溫度的累積值，稱為有效積溫。茶樹(shù)生長(zhǎng)適宜的年有效積溫應(yīng)在4000℃以上。我國(guó)茶區(qū)的年有效積溫一般在4000-8000℃。有效積溫越多，年生長(zhǎng)期越長(zhǎng)。我國(guó)南北各茶區(qū)由于氣候條件的差別，茶樹(shù)生育期也就各不相同春季當(dāng)日平均氣溫在10℃以上，茶芽開(kāi)始萌動(dòng)，以后隨溫度上升，生長(zhǎng)加快。最適宜茶芽一長(zhǎng)的日平均溫度是17-30℃。秋科季節(jié)，氣溫下降到10℃以下時(shí)，茶樹(shù)由生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入休眠。此時(shí)枝葉內(nèi)積累了較多的淀粉。而后又形成大量可溶性碳水化合物，游離氨基酸以及色素等"自衛(wèi)物質(zhì)"，提高了細(xì)胞液的濃度;同時(shí)細(xì)胞內(nèi)自由水顯著減少，使原生質(zhì)粘度增高，從而，提高了茶樹(shù)抗旱、耐寒能力。因此，在我國(guó)北就或高山茶區(qū)為了解決茶樹(shù)安全越冬問(wèn)題，除了引種或選育抗寒力強(qiáng)的品種外，在栽培措施上，凡能誘發(fā)茶樹(shù)體內(nèi)可溶性碳水化合物、游離氨基酸，以及核酸等物質(zhì)增加的，都能增強(qiáng)茶樹(shù)的抗寒性。 早春氣溫回暖茶芽萌動(dòng)后，原生質(zhì)粘度已顯著降低，因此茶樹(shù)抗寒能力減弱。生產(chǎn)上常因氣候"返寒"(日平均溫度降至10℃以下)或晚霜。發(fā)生茶芽?jī)龊Γ貏e是高山茶園表現(xiàn)尤為明顯，嚴(yán)重威脅春茶生產(chǎn)。凍害程度，因茶樹(shù)品種、地勢(shì)、坡向及行向等而不同。在春季常有返寒的地區(qū)，除加強(qiáng)防凍措施外，對(duì)已受凍的茶樹(shù)，當(dāng)氣溫穩(wěn)定時(shí)，應(yīng)及時(shí)將凍枯部分剪去并追施肥料，以彌補(bǔ)損失。 3、水分 水分是茶樹(shù)的重要組成部分，構(gòu)成樹(shù)體的水約占55-60%，芽葉含水量高達(dá)70-80%。在茶葉采摘過(guò)程中，芽葉不斷被采收，又要不斷地發(fā)芽，所以茶樹(shù)需要的水分比一般樹(shù)木多。水又是茶樹(shù)生命活動(dòng)的必要條件，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收以呈鋁離子狀態(tài)。鋁對(duì)一般植物來(lái)說(shuō)，不但不是一種必要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且多了反而有毒害作用。酸性強(qiáng)的土壤對(duì)許多別的作物往往很不相適，其原因之一，就在于鋁離子過(guò)多，對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，情況就不同了?；瘜W(xué)分析表明，健壯的茶樹(shù)含鋁可以高達(dá)1%左右，這說(shuō)明茶樹(shù)要求土壤能提供足夠的鋁，而酸性土壤正好能滿足茶樹(shù)的這一要求。二是酸性土壤含鈣較興。鈣是植物生長(zhǎng)的必要營(yíng)養(yǎng)元素之一，茶樹(shù)也不例外，但茶樹(shù)對(duì)鈣的要求數(shù)量不多，因此要求土壤中含鈣也不要過(guò)多，土壤活性鈣不得超過(guò)0.5%，過(guò)多就有副作用，而一般酸性土壤含鈣恰好符合這一要求，把以它就特別適宜種茶。 由于上述原因，茶樹(shù)不能在過(guò)酸或堿性的土壤里生長(zhǎng)，對(duì)于那些過(guò)強(qiáng)的酸性土壤或中性土壤，茶樹(shù)生育不良，對(duì)產(chǎn)量與品質(zhì)均有影響。而偏堿的土壤，則茶樹(shù)難以生存。 要了解當(dāng)?shù)赝寥朗欠襁m宜種茶，可用指示劑、酸度計(jì)等方法進(jìn)行詳細(xì)測(cè)定，也可以通過(guò)實(shí)地調(diào)查酸性指示植物來(lái)判斷，凡地面上長(zhǎng)有映山紅、鐵芒箕(狼箕)、馬尾松、油茶、杉木、楊梅等植物的土壤就是酸性土壤，適宜種茶。 我國(guó)廣大茶區(qū)的土壤大部分屬紅、黃壤，棕壤，部分是酸性紫色土。但由于母巖種類、氣候條件、地形情況等成土因子的不同，土壤的物理、化學(xué)性質(zhì)差別很大。這在我國(guó)偏北的茶區(qū)，如蘇北、山東等地表現(xiàn)比較突出，在同一地區(qū)的土壤上，由于母巖的不同，往往出現(xiàn)有土壤酸堿度交錯(cuò)的現(xiàn)象。又如同樣都是由石灰?guī)r發(fā)育成的紅黃壤，在我國(guó)長(zhǎng)江以北丘陵地區(qū)，因年降水量少，淋溶不夠，土壤內(nèi)含鈣量較多，呈石灰性反應(yīng)，不宜種茶;而在長(zhǎng)江以南的山地石灰?guī)r地區(qū)的紅黃壤，由于氣溫較高，雨量充沛，脫鹽基作用強(qiáng)烈，多數(shù)可以發(fā)育成為能夠種茶的酸性土。就母巖來(lái)說(shuō)，宜選擇容易風(fēng)化或估計(jì)很快會(huì)風(fēng)化的爛石，雖表土層不厚，但通過(guò)深翻和其它人為的熟化措施，仍然可以種茶。在一些老茶區(qū)，例如浙江的西湖龍井茶區(qū)&